化妝的食物

古語有云：“女為悅己者容?！睍r(shí)至今天，不單女士們，就連田埂也會(huì)刻意打扮一番，力求給別人一個(gè)良好的印象。

其實(shí)食物也和我們一樣需要“化妝”。很多食物也加了一些色素（colouring），目的是為了吸引消費(fèi)者的注意和增進(jìn)食欲。就連燒臘檔的食物如叉燒和燒排骨等，也是經(jīng)過“化妝”才推出來售賣的。

這些色素其實(shí)也是食物添加劑的一種；它們雖然可以增加食品的吸引力，但有些色素卻被證實(shí)對(duì)人類有害。例如，在1994年消費(fèi)者委員會(huì)的一次食品測試中，就發(fā)現(xiàn)很多燒臘食物都加入了一種未經(jīng)許可的食物色素——橙黃Ⅱ——（orangeⅡ）。今日，燒臘食物已必勝安全色素日落黃FCF（sunset yellow FCF）來替代了。

現(xiàn)行法例規(guī)定，在包裝上的標(biāo)簽必須列明所用色素的名稱。例如可樂和蠔油的包裝上同樣列明了含有一種天然色素——焦糖（caramel，E150），而在某些食物標(biāo)簽上，色素名稱旁側(cè)更附上一個(gè)以1字為首的E數(shù)（E number），那是歐洲經(jīng)濟(jì)共同體所訂立的及格食物添加劑的編號(hào)。1字是色素的意思。

為什么朱古力豆的顏色多彩多姿

以朱古力豆而言，它的標(biāo)簽上便印有很多不同的E數(shù)，以表示不同的顏色。有些朱古力豆的顏色更是由兩種或以上的色素混合而成。利用紙色層分析法（paper chromatography），便可以測試出各種各樣的色素。