隨著季節(jié)的變化，人體內(nèi)各器官的狀態(tài)也有所變化。故要根據(jù)季節(jié)的不同，選擇美味又健康的食物，進(jìn)行飲食的科學(xué)安排。

一、春季飲食

春季，氣溫變化大，所以春季的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，由于冷熱刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病，這時(shí)需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆制品等。

春天，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素的侵襲;富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

我國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭靖螝庾钔?，肝氣旺?huì)影響脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。多吃酸味食物會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

二、夏季飲食

夏暑逼人，天氣炎熱。人們食欲降低，腸胃功能也減弱，許多人這時(shí)不想吃肥肉和油膩食物，在飲食安排上應(yīng)以清淡為主，注意食物的色、香、味，盡量引起食欲，使身體能得到全面的營養(yǎng)。一般來說，可以多吃一些涼拌萊、咸蛋、豆制品、芝麻醬、綠豆以及黃瓜、絲瓜、冬瓜、青菜、西紅柿、花菜之類的蔬菜。瓜類尤其是消暑解渴的上品。

夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸容易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，再加上天熱人們貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔引致胃腸不適，甚至食物中毒，所以，夏季飲食應(yīng)清淡而又能促進(jìn)食欲，這樣就可以達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。

夏季不能暴飲暴食，就是不能過飽，尤其晚餐更不應(yīng)飽食。諺語說:“少吃一口，活到九十九。”老人、小孩消化力本來不強(qiáng)，夏季就更差，吃得過飽，消化不了，容易使脾胃受損，導(dǎo)致胃病。如果吃七成飽，食欲就會(huì)繼續(xù)增強(qiáng)。

要適當(dāng)多吃一些水果和苦味的食物，如犁、西瓜、苦瓜等。夏季酷暑炎熱、高溫濕重，吃西瓜、苦味食物，就能清泄暑熱，以燥其濕，便可以健脾，增進(jìn)食欲。味酸的食物能收能澀，夏季汗多易傷陰，食酸能斂汗，能止泄瀉。如番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功。

三、秋季飲食

秋高氣爽，天氣怡人。人們從酷暑中解脫出來，食欲逐漸增強(qiáng)，同時(shí)，這個(gè)季節(jié)的食品種類也最豐富，蔬菜、水果齊全，豆類、肉類、蛋類貨源充足。因此在秋季飲食安排上，只要注意營養(yǎng)平衡搭配就可以了。但要注意，秋季空氣干燥，人體需要水分，要多食含水分多的食物，少用胡椒、蔥、姜等辛辣之品。如有條件，可多食一些糯米、芝麻、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品類食物。

秋季，人體的生理也隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換而發(fā)生變化，因此，秋季的飲食要隨時(shí)而變化，以適應(yīng)秋季養(yǎng)生之需。秋季飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調(diào)，而多食甘平類的食物，則以增強(qiáng)脾的活動(dòng)，使肝脾活動(dòng)協(xié)調(diào)。

四、冬季飲食

大雪紛飛，朔風(fēng)凜冽。嚴(yán)寒的天氣會(huì)使人體的代謝加強(qiáng)，為了防御風(fēng)寒，在飲食上可以多增加產(chǎn)熱量高的食品，如燉肉、燒魚、火鍋等。冬季缺少黃綠色蔬菜，容易發(fā)生維生素缺乏癥，降低機(jī)體的抵抗力。因此，在冬季要注意選擇那些富含維生素的蔬菜食用，如胡蘿卜、青菜、菠菜、蘑菇、青椒、青蒜以及水果之類。調(diào)味品可多用些辛辣食物，如胡椒、蔥、姜、蒜等，以驅(qū)除人體中的寒氣。在烹調(diào)方法上，多采用燒、燜、燉、煨、煮等方法。冬季飯菜以色味濃厚為好，既有營養(yǎng)，又可增強(qiáng)食欲。

另外，在嚴(yán)寒的冬天人們喜歡喝上熱騰騰的飲料，暖胃又暖身，但是，專家指出，冬天喝過熱的飲料其實(shí)也是誤區(qū)。因?yàn)轱嬘脺囟冗^高的飲料，會(huì)造成廣泛的皮膚黏膜損傷。蛋白質(zhì)在43℃開始變性，胃腸道黏液在達(dá)60℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生不可逆的降解，在47℃以上時(shí)，血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官會(huì)全部死亡。所以，不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。