螺旋藻到底安全不安全？

沒(méi)被污染的螺旋藻“可能是安全的”

美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院給出的官方說(shuō)法是，沒(méi)有被污染的螺旋藻“可能是安全的”（possibly safe）。

不過(guò)，對(duì)于孕婦、哺乳期婦女、自身免疫系統(tǒng)疾病患者和苯丙酮尿癥（一種常見(jiàn)的氨基酸代謝病）患者來(lái)說(shuō)，出于風(fēng)險(xiǎn)考慮，應(yīng)該禁用。

另外，2002年6月刊的《藥物強(qiáng)化性食品雜志》（Journal of medicinal food）刊登文章稱，補(bǔ)充過(guò)多的螺旋藻會(huì)讓大量的外源核酸進(jìn)入體內(nèi)，這樣會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，讓身體內(nèi)產(chǎn)生更多的尿酸，而尿酸過(guò)多很可能引發(fā)痛風(fēng)。所以有腎病的人不適合服用螺旋藻。

而一些國(guó)內(nèi)專業(yè)期刊也提到，在檢測(cè)螺旋藻的成分后發(fā)現(xiàn)，不同的品牌之間各種成分的含量差異太大，有的連基本的蛋白質(zhì)跟別的比都要少好多。

目前檢測(cè)出的含鉛量雖遠(yuǎn)低于“安全標(biāo)準(zhǔn)”，但還是能免則免

在兩次的螺旋藻抽檢中，分別按照鉛含量“小于0.5毫克/千克”和“小于2毫克/千克”為標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，這是引用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不同，這也讓消費(fèi)者困惑不已。

長(zhǎng)期攝入很低劑量的鉛，可能導(dǎo)致神經(jīng)、腎臟以及血液等系統(tǒng)的損傷。對(duì)于兒童的危害更加明顯，容易導(dǎo)致發(fā)育遲緩、認(rèn)知能力低下。根據(jù)目前的科學(xué)數(shù)據(jù)，認(rèn)為每周每千克體重?cái)z入量不超過(guò)25微克，對(duì)健康的影響還可以接受。這個(gè)“安全標(biāo)準(zhǔn)”，相當(dāng)于一個(gè)成年人每天攝入200微克。所以如果成年人每天吃5克的螺旋藻，以每克含有2微克鉛來(lái)算，一天是10微克，遠(yuǎn)低于“安全標(biāo)準(zhǔn)”。不過(guò)，在生活中，可能重金屬污染源很多，當(dāng)然就要小心為上，能避免攝入就避免。并且按照之前最高超標(biāo)820倍的說(shuō)法，就是每克含有4.1微克了。（本段內(nèi)容根據(jù)云無(wú)心《螺旋藻中的鉛》整理）

最重要的是很少被提到的微囊藻毒素污染風(fēng)險(xiǎn)——毒性很強(qiáng)的肝腫瘤促進(jìn)劑

20世紀(jì)70年代，中國(guó)進(jìn)行了第一次死因回顧調(diào)查。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院前院長(zhǎng)俞順章教授及其同事注意到，某些飲用溝塘水的地區(qū)肝癌死亡率比其他飲用深井水或自來(lái)水的地區(qū)高出10倍以上。俞順章決心查明這個(gè)公共衛(wèi)生領(lǐng)域的神秘現(xiàn)象。20世紀(jì)80年代初，他與中國(guó)科學(xué)院水生生物所何家苑研究員等人合作，從溝塘水中分離出微囊藻毒素，并懷疑微囊藻毒素是肝癌的誘因之一。溝塘水的富營(yíng)養(yǎng)化會(huì)造成藍(lán)藻瘋長(zhǎng)，從而釋放出微囊藻毒素。如今，許多研究表明：微囊藻毒素的毒性很強(qiáng)，是一種強(qiáng)烈的肝腫瘤促進(jìn)劑。

1996年至1999年間，美國(guó)俄勒岡健康部門(mén)曾對(duì)市面上87種藍(lán)菌及螺旋藻保健食品進(jìn)行測(cè)試，發(fā)現(xiàn)其中竟然有85種保健食品均含有微囊藻毒素。那么，中國(guó)又如何呢？

2003年7月的《衛(wèi)生研究》學(xué)術(shù)刊物上曾經(jīng)刊登了《螺旋藻類保健食品生產(chǎn)原料及產(chǎn)品中微囊藻毒素污染現(xiàn)狀調(diào)查》一文，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的研究員們于2002年7月～8月對(duì)江蘇、云南、福建和廣東我國(guó)主要的螺旋藻生產(chǎn)基地的33份水源水、160份養(yǎng)殖用水、86份螺旋藻漿、70份螺旋藻原料粉進(jìn)行了微囊藻毒素的測(cè)定，同時(shí)隨機(jī)采集了上述四省的19種71份市售螺旋藻產(chǎn)品。結(jié)果，四省市場(chǎng)銷(xiāo)售的71份螺旋藻產(chǎn)品中均可檢出微囊藻毒素，平均含量為317.2納克/克。倘若每日服用4克的話，就已經(jīng)超過(guò)了美國(guó)俄勒岡州衛(wèi)生局制定的每天1微克/克的限量標(biāo)準(zhǔn)了。

因此，學(xué)者們呼吁我國(guó)盡早就螺旋藻的微囊藻毒素安全值制定標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)奈9年過(guò)去了，標(biāo)準(zhǔn)還是1997年的那份。而這樣的調(diào)查再也沒(méi)有公開(kāi)看到。

當(dāng)然，這也告訴大家，螺旋藻不是來(lái)自“神秘”的深海，而是在湖泊人工養(yǎng)殖的。