美國科學(xué)家通過兩萬人的飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn),鹽過量和鈣缺乏能導(dǎo)致高血壓。科學(xué)家又從兩萬人中選出75名高血壓患者進行研究,讓這些患者每天補充1 000mg的鈣,結(jié)果成功地使他們的血壓恢復(fù)到正常。鈣作為神經(jīng)傳導(dǎo)的重要物質(zhì),也具有調(diào)節(jié)末梢血管平滑肌的功能。缺鈣會引發(fā)末梢血管平滑肌的異常收縮,外周血液循環(huán)的阻力隨之增加,血液無法正常運行。補鈣后,會使緊張的末梢血管平滑肌趨于弛緩,外周阻力降低,升高的血壓即可得到良好的控制。

經(jīng)常饕餮美食和缺乏運動是誘發(fā)心腦血管疾病的重要因素,也是心腦血管疾病的隱形殺手。但是人們常易忽略鈣在預(yù)防心血管病發(fā)病中的作用。

科學(xué)家認(rèn)為,甲狀旁腺是引起動脈硬化的罪魁禍?zhǔn)?也是高血壓因子。當(dāng)人體長期缺鈣時,甲狀旁腺功能會亢進,其結(jié)果是使骨骼中大量的鈣質(zhì)釋放于血液中。過量的鈣質(zhì)滲透入血管壁內(nèi)會形成鈣斑,引發(fā)動脈硬化,導(dǎo)致血管變細繼而狹窄,阻塞血管,導(dǎo)致心肌梗死的發(fā)生。補充鈣可以有效地阻止甲狀旁腺功能亢進,從而防止了心血管疾病的發(fā)生。

新西蘭《先驅(qū)報》報道,奧克蘭醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn),1年中每天服1g鈣劑的婦女,其高密度脂蛋白(好膽固醇)的含量可上升7%,而低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量可下降6%。美國心血管病學(xué)會的實驗數(shù)據(jù)表明：高密度脂蛋白每升高1mg,心腦血管疾病患病機會即可下降3%～4%;低密度脂蛋白水平每升高1%,患心腦血管疾病的危險則會增加2%。高密度脂蛋白能夠清除血液中過多的膽固醇,從而降低心腦血管疾病的發(fā)病率,這項研究負責(zé)人伊恩·里德教授認(rèn)為,膽固醇的變化,可使絕經(jīng)期婦女患心腦血管疾病的危險降低20%～30%。

成人尤其是老人,若能及早重視飲食中的鈣的補充和供應(yīng),對于保護心血管是有益的。經(jīng)常攝入一些含鈣較多的食物是必要的,如大豆及豆制品,牛奶及奶制品、蛋類、蝦(小蝦皮含鈣量居各食物之最)、魚類、蟹、骨頭湯、木耳、紫菜、開心果、雪里紅、芹菜、薺菜、油菜等。

英國科學(xué)家提出了“少吃鹽等于補鈣”的新學(xué)說。因此重視含鈣食物的補充,可有效地救助心血管疾病患者。