(1)飲食結(jié)構(gòu)要合理。多食蔬菜、水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素，也助于促進(jìn)消化功能。肝臟功能減退時(shí)常常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖（過(guò)多的糖進(jìn)入人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化為脂肪）、高蛋白。高蛋白飲食要包括植物和動(dòng)物蛋白，如豆制品、牛肉、雞肉、魚肉等，動(dòng)植物蛋白質(zhì)要各半搭配。攝入蛋白質(zhì)在消化后被分解為氨基酸才能吸收，然后在肝臟制造成人類最重要的肌肉和血液成分的蛋白質(zhì)。人體有8種氨基酸自身不能制造，一定要由外源供給。當(dāng)動(dòng)植物蛋白質(zhì)每天各半搭配、均衡提供時(shí)，可彌補(bǔ)各自的不足，明顯增加蛋白質(zhì)的利用率。適量的植物蛋白質(zhì)能抑制動(dòng)物性脂肪量，減低對(duì)動(dòng)脈硬化的影響，保證必需氨基酸的充分吸收利用。挑食對(duì)肝病康復(fù)是不利的。

(2)食量要恰當(dāng)。肝病時(shí)消化功能減弱，進(jìn)食過(guò)飽常導(dǎo)致消化不良，也加重肝臟負(fù)擔(dān)。吃飯八成飽最好，暴飲暴食對(duì)肝臟、胃腸功能都不利。

(3)飲食清淡。炒菜應(yīng)清淡，少放油，少食生冷、刺激性食品，戒煙戒酒。

(4)日常小菜宜食香菇（隔水燉食，久食不厭）、豬瘦肉、豬腰子、豬羊肚、雞鴨肫（即雞、鴨之胃）、白鴿、鯽魚、沙魚鲞、昌魚干、目魚干、米魚干、黃魚干（忌白色小黃魚）、冬瓜（清鹽燒，不放油）、黑油冬菜、香菇菜（即青菜）等?？膳际承×炕ㄉ谆蚨怪破罚ǘ垢猓??？墒趁鏃l、面包、粉干（米制）、年糕、玉米，新蓮子、紅棗、山核桃偶可食少量當(dāng)點(diǎn)心，燒菜必用植物油，雨季燒菜多放生姜。

(5)合理應(yīng)用中藥補(bǔ)藥。乙肝患者不提倡過(guò)分服用補(bǔ)藥，正常飲食即可提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。盲目進(jìn)食補(bǔ)藥沒有益處。

具體地說(shuō)應(yīng)當(dāng)注意以下的幾個(gè)方面。

蛋白質(zhì)需要量：每日供應(yīng)70～80g，采用牛奶及奶制品來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也可適量食用雞蛋白、魚類及瘦牛肉、豬瘦肉、豆腐、豆?jié){等。

糖類需要量：供給足量易消化的糖，多給予含淀粉高的食物，適當(dāng)增加蔗糖、葡萄糖及蜂蜜等。每日糖類供給量以300～400g為宜。

膽固醇需要量：限制含膽固醇高的食物，如豬油、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、貝類等。每日需要量不超過(guò)500mg為宜。

維生素需要量：供給維生素A、B族維生素和維生素C等。多吃新鮮蔬菜和水果。

液體需要量：供給充足的液體，稀釋膽汁及促進(jìn)代謝產(chǎn)物氮?dú)堅(jiān)鼜捏w內(nèi)排出。在肝病(尤其是肝硬化)時(shí)，應(yīng)限制水分?jǐn)z入。

烹飪方式：采用蒸、煮、燜、燴、熬的方法。忌用油煎、炸、炒的方法。

餐飲：一日進(jìn)餐5次，采用少食多餐。