1.百合燉兔肉

取百合20克，三七15克，兔肉300克，味精、精鹽、生姜、蔥各適量。將百合洗凈，三七切成細片。將兔肉洗凈、切塊。三者一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用大火燒開，小火燉至熟，加入味精、精鹽、生姜、蔥各適量即成。佐餐食用。具有清熱潤肺，滋陰安神，消腫止痛，涼血解毒，補中益氣的功效，適用于冠心病等。

2.炒淡菜

取水發(fā)淡菜250克，玉蘭片、黑木耳各15克，青菜25克，植物油20克，醬油、淀粉各15克，黃酒10克，味精、精鹽、醬油、蔥花、生姜末各適量。將淡菜洗凈，玉蘭片切成排骨樣的片，黑木耳大的切開。青菜切成抹刀片。將淡菜和玉蘭片放入沸水焯一下?lián)瞥?。青菜也放入沸水燙一下，撈出。炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、生姜末煸香，再加入淡菜、玉蘭片、黑木耳、青菜翻炒幾下，加入黃酒、精鹽、醬油、味精，調(diào)好口味，用淀粉勾汁，加入椒油即成。佐餐食用。具有益精養(yǎng)血，滋肝健腎，補虛寬胸的功效，適用于冠心病等。

3.陳皮兔肉

取兔肉500克，陳皮20克，精鹽、黃酒、味精、醬油、醋、白糖、蔥段、生姜片、花椒、辣椒、植物油、麻油各適量。將兔肉洗凈切成塊，加入精鹽、醬油、生姜片，一同放入盤中，腌一段時間，放熱油鍋中炸上色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留適量油，燒熱放干辣椒、花椒、陳皮、蔥、生姜炸鍋成金黃色，隨后倒入兔肉，加白糖、醋、醬油和清水適量，大火燒熱，改用小火燉至肉熟，放入味精，淋上麻油即成。佐餐食用。具有補益脾胃，健腦益智的功效，適用于冠心病等。

4.醋熘黃豆芽

取黃豆芽250克，醋適量。將黃豆芽洗凈。炒鍋上旺火，燒熱后放入食醋，再倒入黃豆芽煸炒，加少許水，熘炒至熟即成。佐餐食用。具有健脾益氣，解毒散瘀的功效，適用于冠心病等。

5.醋熘茄子

取茄子500克，植物油50克，精鹽1克，味精1克，食醋20克。將茄子洗凈去皮，從中間一切兩半，深度為厚度的1/2，再切成段。炒鍋用中火，投入茄段，煸至皺皮時，放油、精鹽、味精，炒斷生后烹入食醋，翻炒均勻后裝盤即成。佐餐食用。具有清熱解毒，活血通絡，降膽固醇的功效，適用于冠心病等。

6.燉魚酥

取凈黑魚脊肉350克（去皮），熟雞皮50克，鮮竹筍25克，水發(fā)黑木耳50克，雞蛋黃1只，干淀粉35克，味精2克，醬油10克，白糖5克，黃酒10克，麻油10克，精鹽1克，鮮湯750克，植物油500克（實耗約50克）。將魚脊肉批成1厘米寬的魚片，轉(zhuǎn)切成魚條，再改刀成青豆大魚丁，放入碗內(nèi)，加雞蛋黃、干淀粉、味精0.5克，調(diào)和均勻，做成12個3厘米長的圓形魚酥。將雞皮、鮮竹筍切成3厘米長的薄片，待用。炒鍋上火，放油燒至八成熱，將魚酥逐個放入，炸至金黃色，倒入漏勺瀝油。用沙鍋1只，加入鮮湯，放進魚酥，上旺火燉沸，移至微火上燉至魚酥膨大、湯汁變濃時，放入黑木耳、鮮筍、味精、精鹽、白糖、黃酒、醬油，蓋上雞皮，轉(zhuǎn)用旺火燉沸，澆上麻油即成。佐餐食用。具有益氣健脾，消腫利水，養(yǎng)心補虛的功效，適用于冠心病等。

7.葡汁乳鴿

取葡萄酒200克，肥嫩光鴿4只，蘋果1個，鮮蔥50克，鮮生姜50克，精鹽、味精、白糖、蒜頭、黃酒、胡椒粉、洋蔥、鮮湯、麻油、植物油各適量。將光鴿除盡細毛，洗凈，剖開脊背，摘除內(nèi)臟，剁去腳爪，再洗凈，然后放入沸水鍋內(nèi)稍焯，撈出放入墊好竹墊的沙鍋內(nèi)。將洋蔥、鮮蔥、鮮生姜、蒜頭去皮后洗凈，用刀面拍碎。炒鍋上火，放油燒熱，下蒜頭、洋蔥、鮮蔥、生姜煸炒至呈淡黃色，加入黃酒、鮮湯，用大火燒片刻后，撈出蒜頭、洋蔥、鮮蔥、生姜，再加入白糖、胡椒粉、精鹽、味精，用手勺攪勻后，倒入沙鍋內(nèi)。蘋果洗凈去皮，切成塊放入沙鍋內(nèi)，加上鍋蓋，用小火慢燉，待鴿肉酥爛后，取下沙鍋，連湯一起倒入鐵鍋內(nèi)，加入葡萄酒，用大火收濃湯汁，淋上麻油，裝入盆內(nèi)即成。佐餐食用。具有補益肝腎，益氣養(yǎng)血的功效，適用于冠心病。

8.宮保兔肉丁

取凈兔肉300克，花生米50克，精鹽、干淀粉、辣醬、蔥花、生姜末、白糖、黃酒、味精、植物油、濕淀粉各適量。將花生米下油鍋炸熟備用。兔肉洗凈切成小丁塊，用適量精鹽略腌拌，撒上干淀粉拌勻，放入約六、七成熱油鍋內(nèi)炸至外脆內(nèi)嫩，撈起瀝干。炒鍋內(nèi)留油適量，放入辣醬、蔥花、生姜米略煸，加適量白糖、黃酒、味精，倒入兔肉丁、花生米，略加翻炒，將鹵汁包住兔肉丁和花生米，用濕淀粉勾芡即成。佐餐食用。具有補脾養(yǎng)胃，補益氣血的功效，適用于冠心病等。

9.黑木耳炒肉

取豬肉150克，水發(fā)黑木耳100克，精鹽、黃酒、蔥段、味精、植物油、濕淀粉、白糖各適量。將水發(fā)黑木耳去雜洗凈，豬肉洗凈切成片。炒鍋上火，放油燒熱，放入肉片煸炒，再放入蔥花、醬油煸炒，放入精鹽、黃酒、白糖繼續(xù)煸炒至肉熟，加入黑木耳和適量清水，炒至肉入味熟透，點入味精推勻，用濕淀粉勾芡即成。佐餐食用。具有滋補養(yǎng)榮，降低血脂，抗血栓的功效，適用于冠心病等。

10.黑芝麻兔肉

取兔肉500克，黑芝麻30克，蔥、生姜、味精、精鹽、花椒、麻油、鹵汁各適量。將兔肉去凈皮、爪、內(nèi)臟，洗凈。將兔肉放入鍋內(nèi)，撇去血水，撇沫后，放入蔥節(jié)、生姜片、花椒等，將兔肉煮熟撈出，稍涼，再放入鹵汁鍋內(nèi)，用小火鹵制1小時，撈出晾涼，剁成2厘米左右的方塊，裝盤。將黑芝麻淘洗干凈，放入鍋內(nèi)炒香。在碗內(nèi)放味精、麻油調(diào)勻，邊攪邊將黑芝麻放入，然后澆在兔肉上即成。佐餐食用。具有補血潤燥，補中益氣的功效，適用于冠心病等。