近年來(lái)，衰老學(xué)說(shuō)中出現(xiàn)了一種新的說(shuō)法——“鈣遷移”學(xué)說(shuō)。這一說(shuō)法認(rèn)為衰老的進(jìn)程就是鈣從骨到血液再進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的演變過(guò)程，其結(jié)果是導(dǎo)致軟組織全部硬化，生命停止。

我們知道，正常人的骨鈣、血鈣和軟組織細(xì)胞中的鈣三者之間存在著很大的濃度差別。骨鈣要占全身鈣量的99%，約為體重的20%。每100毫升血中僅有9～11毫克鈣，軟組織細(xì)胞中的鈣則更少，它與細(xì)胞外鈣的濃度相比為1︰5000。人的生命活動(dòng)、細(xì)胞的新陳代謝，如細(xì)胞興奮、收縮、分泌、擴(kuò)張、分化等都取決于鈣的調(diào)控，與三者之間的濃度變化有關(guān)。以動(dòng)脈血管壁上平滑肌細(xì)胞為例，若進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的鈣增加，平滑肌收縮加劇，血管就發(fā)生痙攣，導(dǎo)致血壓上升，如進(jìn)入心肌細(xì)胞內(nèi)的鈣增加，則造成心肌持續(xù)收縮，使冠狀動(dòng)脈受壓，心肌供血不良，誘發(fā)和加重心絞痛，甚至可引起猝死。

專(zhuān)家最新研究發(fā)現(xiàn)，“鈣遷移”現(xiàn)象自性發(fā)育成熟即已開(kāi)始，進(jìn)入更年期后，則更為迅速。因此，盡管老年人缺鈣原因并非單此一種，但“鈣遷移”至少提示我們，衰老這一進(jìn)程并非通過(guò)單純補(bǔ)鈣或使用鈣離子所能遏止的。

一、老年人缺鈣的原因

1．鈣長(zhǎng)期攝入不足

由于食物中含鈣量普遍較低，加之鈣的吸收易被許多因素干擾，例如食物中的草酸易與鈣形成一種不溶性復(fù)合物——草酸鈣，影響鈣被人體吸收。情緒不穩(wěn)定，腸胃運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，缺乏鍛煉，高蛋白與高脂肪飲食等，也影響人體從飲食中攝入足夠的鈣，即使在最佳條件下以及最急需的時(shí)候，最多也只能攝入30%～50%的鈣。專(zhuān)家們認(rèn)為，成年人要保持鈣平衡，攝入量必須每天超過(guò)1000毫克，而這在發(fā)展中國(guó)家是不易做到的。此外，由于片面宣傳“素食長(zhǎng)壽”，造成有些老年人蛋白質(zhì)與鈣的攝入不足，以致缺鈣現(xiàn)象十分普遍。

2．腎臟內(nèi)分泌功能減退

鈣從小腸被吸收必須依賴(lài)活性維生素D3，而無(wú)活性的維生素D轉(zhuǎn)化成具有活性的維生素D3，是在腎臟羥化而成的。隨著年齡的增長(zhǎng)，腎臟這一功能逐漸減退，轉(zhuǎn)化酶的活性變差，體內(nèi)缺乏維生素D3，鈣的吸收就會(huì)受到影響。故即使予以補(bǔ)鈣也無(wú)法吸收。

3．腎臟的排泄功能減退

老年人腎臟逐步萎縮，腎單位大大減少，70歲時(shí)約為20歲時(shí)的一半。由于腎臟的排泄功能減退，磷排出減少，血磷增加，血鈣就會(huì)相應(yīng)降低。血鈣降低會(huì)繼發(fā)引起甲狀旁腺功能亢進(jìn)，甲狀旁腺激素（升鈣激素，PTH）增多，結(jié)果破骨細(xì)胞增多，骨質(zhì)大量溶于血液，所以老人普遍患有骨質(zhì)疏松癥。若此時(shí)補(bǔ)鈣治療，猶如雪上加霜，易引起腎結(jié)石和加重血管硬化。

4．腎臟對(duì)酸堿平衡調(diào)節(jié)能力減弱

正常人的血液呈弱堿性，這是飲食平衡的結(jié)果。但是，如果平時(shí)偏食，喜吃肥甘之品，例如，多吃魚(yú)、肉、白糖、精白面粉等酸性食物，脂肪和糖的代謝物酮體、乳酸等就會(huì)在體內(nèi)堆積，從而使血液呈酸性化，倘若腎臟調(diào)節(jié)酸堿平衡能力正常，這一現(xiàn)象可得到糾正。但是，老年人的腎臟功能減退，調(diào)節(jié)能力減弱，血液就會(huì)酸化，其結(jié)果是骨鈣溶解進(jìn)入血液，骨質(zhì)因此疏松。

5．“鈣泵”失靈

鈣在細(xì)胞內(nèi)外分布呈現(xiàn)巨大的濃度梯差，這全靠“鈣泵”的作用，任何使細(xì)胞膜功能受損的因素，如缺血、缺氧、脂蛋白合成不足等都會(huì)影響“鈣泵”的運(yùn)轉(zhuǎn)。細(xì)胞膜上鈣調(diào)蛋白不足或活性減退，使進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的鈣無(wú)法轉(zhuǎn)運(yùn)出去，則血鈣很容易順應(yīng)濃度梯差進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，以致血鈣下降，而細(xì)胞內(nèi)鈣沉積，繼發(fā)骨鈣運(yùn)轉(zhuǎn)出現(xiàn)“鈣遷移”，并且周而復(fù)始地出現(xiàn)惡性循環(huán)，這是老年人缺鈣的關(guān)鍵因素。

二、老人缺鈣重在補(bǔ)腎

腎，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為是“先天之本”，其精氣能夠生骨髓，主生殖、發(fā)育及水鹽代謝，其他臟腑功能發(fā)揮都有賴(lài)于腎氣的作用。

現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)證明，中醫(yī)所說(shuō)的“腎”，不僅包括了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)腎臟的全部排泄功能，而且包括了許多神經(jīng)、內(nèi)分泌功能。從腎氣盛衰的生理規(guī)律上看，《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為腎氣在女子四七（28歲）、男子四八（32歲）時(shí)最盛，其后逐漸衰退，這種盛衰規(guī)律與骨代謝情況極為相似。骨骼生長(zhǎng)在20歲時(shí)最為迅速，20歲以后則進(jìn)入持平期。35歲以后，骨代謝異常，骨質(zhì)日漸疏松。50歲后，骨總量可減少30%。事實(shí)證明，補(bǔ)腎治療可以強(qiáng)骨壯筋，其原理在于增加腎臟對(duì)活性維生素D3的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收，促進(jìn)人體性激素的分泌，有助于細(xì)胞膜上鈣調(diào)蛋白的合成，增加“鈣泵”的動(dòng)力，避免鈣在細(xì)胞膜內(nèi)沉積，維持血鈣的穩(wěn)定。此外，補(bǔ)腎還能增強(qiáng)成骨細(xì)胞的作用，阻止鈣的脫失，改善腎臟排泄功能和酸堿平衡的調(diào)節(jié)，從而防止血鈣降低和繼發(fā)性甲狀旁腺功能亢進(jìn)。簡(jiǎn)言之，補(bǔ)腎能夠有效地促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收，阻止“鈣遷移”的發(fā)生。

三、補(bǔ)腎的食物與食療藥膳方箋

補(bǔ)腎方法較多，有藥物補(bǔ)腎、運(yùn)動(dòng)補(bǔ)腎、氣功補(bǔ)腎、食物補(bǔ)腎。補(bǔ)腎方劑中，以金匱腎氣丸、六味地黃丸最負(fù)盛名。但藥物補(bǔ)腎畢竟既花錢(qián)，又不方便，故難以做到，而食療補(bǔ)腎經(jīng)濟(jì)方便，安全有效，易為大家接受。

1．常用的補(bǔ)腎食物

栗子、蓮子、豬腎、雞肉、泥鰍、桑葚、白木耳、黑木耳、松子、芝麻、黑豆、牛奶、羊奶、羊腎、豬蹄、鴿肉、海參、蜂蜜、龜肉、鱉肉、羊肉、狗肉、蝦、麻雀肉、核桃等。

2．常用的補(bǔ)腎食療藥膳方箋

●板栗燜公雞

原料：板栗250克，公雞1只，酒、糖、鹽各適量。

制法：雞宰殺洗凈切塊，加鹽、酒、糖及適量水煮七成熟，放入栗肉同燜至栗熟起鍋。吃肉喝湯。

功效：補(bǔ)益腎氣，滋補(bǔ)健身。

●補(bǔ)腎豬腰核桃湯

原料：豬腰1對(duì)，核桃20克，杜仲15克。

制法：豬腰剖開(kāi)，去除筋膜，與核桃、杜仲入沙鍋共煲湯，喝湯吃肉。

功效：補(bǔ)腎壯腰，健身強(qiáng)筋。

●枸杞鵪鶉煲湯

原料：鵪鶉1只，枸杞子30克，調(diào)味品少量。

制法：將鵪鶉去毛及內(nèi)臟，洗凈，加水與枸杞子同煲湯，熟后食肉吃枸杞子，喝湯。

功效：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)骨壯筋。

●黑豆羊腎杜仲湯

原料：羊腎1對(duì)，黑豆50克，杜仲15克，生姜、小茴香、鹽、酒各適量。

制法：先煮黑豆、杜仲、生姜、小茴香，后放洗凈的羊腎，熟后吃肉和黑豆飲湯。

功效：補(bǔ)腎強(qiáng)腰，壯體健身。

●補(bǔ)腎羊骨白粥

原料：羊骨1000克，粳米100克，糯米50克，蔥白1根，生姜3～5片，食鹽少許。

制法：取新鮮羊骨，洗凈敲碎，加水與蔥姜同煎湯。取湯與米同煮成粥，加入調(diào)料，稍煮即成，早晚空腹溫?zé)崾秤茫?0～15日為1個(gè)療程。

功效：溫腎壯腰，健身補(bǔ)腎。

●壯腰補(bǔ)髓湯

原料：整甲魚(yú)1只，豬脊骨250克，生姜、酒、蔥白、胡椒粉、食鹽各適量。

制法：先將豬脊髓骨洗凈敲碎煮湯，然后把燙死的甲魚(yú)洗凈，內(nèi)臟剖開(kāi)洗凈，一同放入沙鍋用文火煲，再加酒、蔥、姜共煲至甲魚(yú)肉爛熟，加入調(diào)味料，吃肉喝湯。

功效：滋腎壯腰，補(bǔ)髓健身。

以上諸方可輪換選擇食用，通過(guò)補(bǔ)腎而達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，也是飲食治療缺鈣的方法，對(duì)延緩衰老有裨益。