冰糖木耳

原料：冰糖5克，黑木耳10克。

制法：將黑木耳洗凈、去雜質(zhì)后，用涼水浸泡1小時，裝盤。用少量溫水將冰糖融化后，淋在盤中的黑木耳上即可。佐餐食用，每日1～2次。

功效：健脾益胃，潤燥滑腸，補氣補血。適用于高血壓、心腦血管疾病、大便干燥及尿血和月經(jīng)過多患者，也是冠心病患者的理想食品。

醬拌豌豆苗

原料：新鮮豌豆苗300克，辣醬20克，白糖5克，米醋5毫升，味精2克，香油、鹽適量。

制法：把新鮮豌豆苗擇凈，用水清洗，然后放在沸水中焯一下，撈出后過一下涼水，控出水分撈出，放入盤中，撒上鹽。另取一只碗，把辣醬、白糖、米醋、香油、味精放進碗中，攪拌均勻，調(diào)成醬汁，淋在焯好的豌豆苗上調(diào)勻即可。佐餐食用，每日1次。

功效：清熱解毒，活血養(yǎng)心。非常適宜冠心病患者。

熗拌綠豆芽

原料：綠豆芽300克，花椒2克，香油5毫升，鹽2克，味精1克。

制法：先將綠豆芽用清水洗凈，然后放入沸水中焯一下，撈出后過涼水，瀝干水分，取出綠豆芽，裝入盤中，把鹽、味精撒在盤中的綠豆芽上，調(diào)勻。另取5毫升香油，放入鍋中，大火將油燒熱后放入花椒，把花椒炸糊后關(guān)火，將糊花椒粒撈出不用，只用炸好的花椒香油，將其澆在綠豆芽上，攪拌均勻后即可。佐餐食用，每日1～2次。

功效：清熱敗火、利尿除濕。適宜冠心病患者和癌癥患者食用。

熗拌油菜

原料：油菜400克，鹽2克，醬油5毫升，白糖2克，味精2克，白胡椒粉1克。

制法：將油菜擇凈，用水清洗干凈，切成1厘米寬的油菜條，放入盤中，加入鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘后用冷水沖洗，然后控干水分，加入醬油、白糖、味精、白胡椒粉調(diào)勻后就可以食用了。佐餐食用，每日1～2次。

功效：清熱解毒，潤腸通便，消腫止血。適宜腹痛、心腦血管疾病及癌癥患者食用。

蒜蓉豌豆

原料：鮮豌豆粒200克，大蒜20克，鹽1克，白糖3克，味精2克，香油2毫升，花椒油1克。

制法：將鮮豌豆粒洗凈，放入鍋中，用沸水煮5分鐘，然后撈出，瀝干水分，放入碗內(nèi)，用鹽腌制10分鐘，待用。取20克大蒜，去皮洗凈，剁成蒜蓉，放在一只干凈的碗內(nèi)，加入白糖、味精、香油和少量的花椒油，均勻攪拌。將已經(jīng)腌制10分鐘的豌豆，用冷水沖洗干凈，控出水分，把調(diào)好的蒜蓉汁倒在豌豆上，調(diào)勻即可。佐餐食用，每日1～2次。

功效：生津止渴，健脾養(yǎng)胃，清心敗火。適宜冠心病患者、胃病患者及產(chǎn)后體虛者食用。

海蜇炒豆芽

原料：綠豆芽300克，海蜇皮200克，蔥末5克，醬油3毫升，米醋3毫升，白糖2克，鹽2克，食用油20毫升。

制法：綠豆芽擇凈，用水清洗后，將水分控干待用；海蜇皮用清水浸泡6小時左右，去除鹽分及雜質(zhì)，沖洗干凈后切成片狀，控凈水分備用。用一只碗，放入醬油、白糖、米醋，攪拌均勻，調(diào)成汁，把準備好的海蜇皮放入碗中腌制十分鐘。把食用油放入炒鍋中，置于火上，油燒至六成熱時放入蔥末爆出蔥香味，將腌制好的海蜇皮倒入鍋中，海蜇皮八分熟時，加入綠豆芽翻炒2分鐘即可出鍋。佐餐食用，每日1～2次。

功效：解毒潤燥、除濕利尿。適宜冠心病患者食用。

豆芽炒韭菜

原料：黃豆芽200克，韭菜60克，鹽2克，料酒3毫升，香油3毫升，食用油20毫升。

制法：分別將黃豆芽和韭菜擇干凈，用清水洗凈，將涼水放入鍋中，待水煮沸后，放入黃豆芽，燙一下后撈出，再過涼水，把黃豆芽從水中撈出，控干。將洗干凈的韭菜切成長3厘米左右的段。炒鍋內(nèi)放入食用油，油燒至六成熱時將黃豆芽放入鍋中翻炒2分鐘后把韭菜放進鍋內(nèi)，加入料酒，即將炒熟時放入鹽和香油翻炒均勻后便可盛盤。佐餐食用，每日1～2次。

功效：除濕清熱，益肝健胃，養(yǎng)心益腎。適宜癌癥及冠心病患者食用。

豆腐干炒韭菜

原料：韭菜100克，豆腐干100克，鹽2克，白醬油2毫升，料酒2毫升，味精1克，食用油20毫升。

制法：將韭菜擇凈、洗凈，然后控凈水分，切成3厘米的長段。把豆腐干切成與韭菜相仿的長段狀，放入沸水中焯一下，然后控凈水分。將鍋內(nèi)放入食用油，油溫六成熱時，把豆腐干放進鍋中煸炒2分鐘，再將韭菜放進鍋中，加入料酒、白醬油、味精、鹽，翻炒均勻后裝盤即可。佐餐食用，每日1～2次。

功效：解毒清熱，益氣養(yǎng)心。適宜冠心病患者食用。

蔥炒土豆絲

原料：土豆300克，大蔥30克，料酒3毫升，鹽2克，味精2克，花生油20毫升，米醋5毫升。

制法：將土豆洗凈，去皮，切成細絲，放在小盆中，加入清水，反復清洗，大約重復5次左右，當土豆絲呈白色時便可撈出，瀝干水分，待用；將大蔥切成蔥絲備用。炒鍋中放入花生油，大火加熱，待油燒至六成熱時放入蔥絲，蔥被炒至焦黃時把蔥絲撈出不用，放入土豆絲迅速翻炒，炒至土豆絲變色，加入料酒、鹽、味精、米醋翻炒均勻即可出鍋。佐餐食用，每日1～2次。

功效：健脾益氣，解毒消腫。適宜冠心病及腸道疾病患者食用。

素炒雙筍

原料：竹筍100克，萵筍200克，蔥3克，姜3克，花椒3克，醬油3毫升，香油2毫升，鹽2克，料酒3毫升，味精1克，食用油20毫升。

制法：將竹筍、萵筍分別洗凈，去皮，切成細絲待用；將把蔥和姜分別切成細絲狀。鍋中倒入食用油，油燒至六成熱時放入蔥絲、姜絲和花椒粒，爆炒出香味后撈出蔥姜和花椒粒不用，放入備好的竹筍絲和萵筍絲翻炒5分鐘，加入醬油、香油、鹽、味精、料酒后用大火快速翻炒均勻，盛盤即可。佐餐食用，每日1～2次。

功效：清熱解毒，化痰益氣，強心健脾。適宜冠心病及高血壓患者食用。

西紅柿菜花

原料：西紅柿100克，菜花300克，姜末3克，雞湯20毫升，鹽2克，白糖3克，味精2克，香油2毫升，食用油10毫升，水淀粉10毫升。

制法：將新鮮的西紅柿洗凈，切成2厘米見方的塊狀備用；將菜花擇洗干凈，掰成小塊，放在沸水中煮3分鐘，撈出后瀝干水分待用。炒鍋置于旺火上，放入食用油，油熱后放入姜末，待姜末稍變色時，把西紅柿塊倒入鍋中翻炒1～2分鐘后，再放入焯好的菜花與西紅柿一同煸炒，然后放入雞湯、鹽、白糖充分攪拌，用小火燒制5分鐘左右，把勾兌好的水淀粉倒入，再加入味精，出鍋前淋入香油即可。

功效：健胃消食，補虛養(yǎng)心。適宜冠心病、高血壓及癌癥患者食用。

山楂兔肉

原料：兔肉400克，山楂20克，蔥白10克，生姜5克，食鹽2克，味精1克，白糖5克，料酒10毫升。

制法：將兔肉、山楂、蔥白、生姜洗凈；將兔肉切塊，蔥白切段，生姜切片；將兔肉、山楂、生姜放沙鍋中，用大火煮沸后改轉(zhuǎn)小火慢燉2小時左右，快熟時加入食鹽、味精、蔥白、料酒、白糖，待兔肉爛熟后即可食用。

功效：本方具有補中益氣，清熱活血，生津解毒，強心降壓等功效，可防治營養(yǎng)不良、消渴、高血壓病、動脈粥樣硬化癥、冠心病等疾病。

肉片炒木耳

原料：豬里脊肉100克，黑木耳50克，雞蛋清1個，鹽1克，料酒4毫升，淀粉5克，水淀粉4毫升，食用油20毫升。

制法：黑木耳放在清水中浸泡2小時，然后將雜質(zhì)清洗干凈，用手撕成大小均勻的木耳片；豬里脊肉切成薄片，放在碗中，加入雞蛋清、鹽和淀粉，攪拌均勻。鍋內(nèi)倒入食用油，放在火上，當油溫燒至5成熱時，把裹有淀粉雞蛋清的里脊肉片放進鍋中，迅速翻炒2分鐘，再把準備好的木耳片倒入鍋內(nèi)，加入料酒、鹽、味精煸炒均勻，最后用水淀粉勾芡即可裝盤。佐餐食用，每日1次。

功效：潤腸通便，和血養(yǎng)心。適宜冠心病患者食用。

油菜炒雞丁

原料：鮮油菜200克，雞胸脯肉80克，鹽2克，味精2克，淀粉5克，料酒3毫升，醬油3毫升，食用油25毫升。

制法：新鮮油菜去根，用清水洗凈，切成兩厘米見方的塊狀備用；雞胸脯肉去筋后，切成小塊，放入碗中，加入淀粉，使雞塊裹上淀粉待用。油倒入炒鍋中，大火將油燒至五成熱時，雞塊下鍋，迅速煸炒，雞塊炒至八成熟時，再倒入油菜塊，加入料酒、鹽、味精、醬油，翻炒均勻后即可裝盤上桌。佐餐食用，每日1次。

功效：補氣養(yǎng)心，解毒清熱。適宜冠心病及癌癥患者食用。

番茄炒肉

原料：番茄200克，豬里脊肉100克，白糖3克，鹽2克，淀粉3克，醬油5毫升，水淀粉4毫升，料酒3毫升，食用油25毫升。

制法：新鮮番茄用水清洗后削去蒂部，切成小塊備用；豬里脊肉剔去筋，切成片狀，裹上淀粉。油鍋置于火上，當油溫達到六成熱時，放入豬肉片，煸炒2分鐘左右，肉片熟透時，加入番茄、料酒、鹽、白糖、醬油，翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡即可出鍋。佐餐食用，每日1次。

功效：養(yǎng)心補氣，健胃消食。適宜冠心病及高血壓患者食用。

糖醋鯉魚

原料：鯉魚1條，蔥白5克，生姜2克，大蒜2克，花生油50毫升，食鹽1克，味精1克，醋5毫升，白糖35克，醬油20毫升。

制法：將鯉魚去除鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈；將蔥、姜、蒜洗凈，蔥切絲，姜和蒜拍爛；將花生油倒入鍋中，燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入鯉魚，加入食鹽、醬油、味精、醋和白糖等，倒入500毫升清水，轉(zhuǎn)小火慢煨半小時左右，待魚肉爛熟，魚湯鮮濃時即可起鍋。

功效：本方具有健脾開胃、清熱解毒、消腫利尿等功效，可治療肝硬化腹水、腎炎水腫、孕婦少乳、高脂血癥、冠心病等疾病。

芹菜炒牛肉

原料：芹菜250克，牛里脊肉100克，蔥末5克，姜末5克，醬油15毫升，料酒8毫升，鹽1克，味精2克，淀粉5克，食用油25毫升。

制法：芹菜去掉根和葉子，抽掉筋，用水清洗干凈，切成3厘米長的條狀，放進開水鍋中焯3分鐘，撈出后用涼水過一遍，控干水分取出；牛里脊去膜洗凈，片成薄片，放入碗中，加入5毫升料酒、10毫升醬油和淀粉攪拌均勻，讓牛里脊片完全浸在調(diào)料里腌制。燒上油鍋，當油燒至六成熱時把牛肉片倒進鍋里翻炒，然后加入蔥、姜末，再把芹菜條倒入鍋中煸炒，最后放入醬油、料酒、鹽和味精，翻炒均勻后即可裝盤。佐餐食用，每日1次。

功效：補血養(yǎng)心，潤腸通便。適宜冠心病患者食用。

菠菜瘦肉燒蘑菇

原料：菠菜300克，蘑菇150克，豬瘦肉50克，蔥絲5克，姜絲5克，蒜片5克，醬油4毫升，米醋3毫升，清湯6毫升，水淀粉6毫升，鹽2克，味精2克，食用油25毫升。

制法：菠菜只取梗，清洗干凈，切成3厘米長的段備用；蘑菇用手撕成段狀，放入沸水中燙一下；豬肉片成薄片。將油鍋燒熱，放入肉片、蔥絲、姜絲和蒜片，迅速煸炒，待肉熟后放進菠菜梗和蘑菇段，然后加入鹽、醬油、味精和清湯，改用小火，稍燉片刻，加入米醋，最后用水淀粉勾芡即可裝盤。佐餐食用，每日1次。

功效：降壓降脂，補氣養(yǎng)心。適宜冠心病患者食用。

番茄燒蝦仁

原料：番茄100克，蝦仁150克，雞蛋清1個，香油6毫升，清湯6毫升，白糖4克，鹽2克，料酒4毫升，姜末5克，淀粉6克，水淀粉6毫升，食用油20毫升。

制法：番茄切成小塊待用；蝦挑去蝦線，放在碗中，碗中加入雞蛋清和淀粉，抓勻呈糊狀。鍋中放入食用油，將油加熱，把蝦仁倒入鍋中滑熟，然后撈出蝦仁。炒鍋中放入香油，用姜末熗鍋，然后將番茄放進鍋中翻炒，加料酒、白糖、鹽和清湯，湯汁煮沸后，把蝦仁倒進鍋內(nèi)翻炒，最后用水淀粉勾芡即可裝盤。佐餐食用，每日1次。

功效：生津止渴，安神養(yǎng)心。適宜冠心病患者及高血壓患者食用。

海帶豆腐

原料：豆腐250克，浸發(fā)海帶150克，水發(fā)木耳25克，黃花菜25克，植物油75毫升，醬油30毫升，豆瓣醬15克，蔥花、姜末各5克，精鹽2克，料酒5毫升，味精1克。

制法：豆腐瀝干，切成菱形厚片；浸發(fā)海帶用冷水洗凈，切成絲；水發(fā)黑木耳用清水洗凈；黃花菜用冷水浸透，洗凈。鍋用旺火燒熱，下植物油，燒至六成熱，放入豆腐煎成黃色時，加海帶、黑木耳、黃花菜、醬油、精鹽、豆瓣醬、蔥花、姜末、料酒、清湯用小火燜煮，至豆腐透出香味時撒上蔥花、味精，翻炒均勻，淋上少許麻油即可。佐餐食用，每日中、晚2次。

功效：養(yǎng)心平肝，化痰祛脂。適用于冠心病、高脂血癥、肥胖癥、高血壓病患者。