六、糖尿病患者吃多少好

糖尿病患者每天吃多少主食、肉、魚、蛋及蔬菜、水果？吃多了，超重肥胖，罹患心腦血管??；吃少了，不夠身體消耗，體重減輕，免疫功能下降而患病。遵照世界衛(wèi)生組織健康四大基石之一“合理膳食”的建議，按中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的《中國居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》規(guī)定的食物種類及重量吃，才有利于預(yù)防、治療與營養(yǎng)有關(guān)的心腦血管病、肥胖、糖尿病、癌癥等。

1．合理膳食

現(xiàn)將中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的《中國居民膳食指南》建議膳食的種類，即吃什么敘述如下。

（1）食物多樣，谷物為主：中國營養(yǎng)學(xué)會為什么要求所吃的食物多樣化呢？這是因?yàn)闆]有任何一種或幾種食物能提供人體所需要的營養(yǎng)素。所謂多樣，就是不要專吃白面、大米，要吃粗糧及豆雜糧。如蕎麥、燕麥、小米、玉米、豆類等。所謂谷物為主，是說人體主要能量來源于谷物，不要走西方主要能量來源于肉食而損害健康的彎路?，F(xiàn)將食物多樣五大類簡述如下。

①谷類。谷類包括米、面、雜糧，主要提供糖類、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素。

②動物性食物。包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。

③豆類及豆制品。包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。

④蔬菜、水果類。包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。

⑤純能量食物。包括動、植物油，主要提供能量及維生素E和必需脂肪酸。

（2）多吃蔬菜、水果類：蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花、苔、茄果、鮮豆、食用菌藻等，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同。紅、黃、綠等深色蔬菜和一般水果，它們是胡蘿卜素、維生素B2、葉酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或首要來源。有些水果，維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)比蔬菜豐富。紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。

（3）常吃奶類、豆類或其制品：奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的極好來源，這是任何食物均不可比擬的。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。

（4）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉：魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類，特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。

2．平衡膳食，每人每天吃多少

平衡膳食，就是將各種營養(yǎng)素按身體需要攝入，攝入既不能多，也不能少。現(xiàn)將《中國居民膳食指南》規(guī)定健康成年人每天攝入量如下：谷物300～500克；蔬菜400～500克，水果100～200克；魚、禽、肉、蛋等125～200克，其中魚蝦類50克，畜、禽肉50～100克，蛋25～50克；奶類和豆類100克和豆制品50克；油脂類不超過25克。糖尿病、心腦血管病患者及勞動強(qiáng)度不同，根據(jù)醫(yī)生的建議，還要適當(dāng)增加或減少。