在工作、生活節(jié)奏高度緊張的現(xiàn)代化社會(huì)，“疲勞”就像陰影一樣，籠罩著不少都市人的生活，成為威脅人們健康的“隱形殺手”。從生理學(xué)角度來(lái)說(shuō)，疲勞是指機(jī)體的生理過(guò)程不能持續(xù)其功能維持在一特定水平或不能維持預(yù)定的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。運(yùn)動(dòng)性疲勞時(shí)，機(jī)體生理功能會(huì)發(fā)生一系列顯著的變化，表現(xiàn)在：機(jī)體內(nèi)自由基增多，脂質(zhì)過(guò)氧化增加，生物膜流動(dòng)性下降，機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力下降等。而牛磺酸作為一種良好的細(xì)胞保護(hù)劑，能夠減少脂肪過(guò)氧化產(chǎn)物，穩(wěn)定細(xì)胞膜，維護(hù)細(xì)胞內(nèi)外離子平衡，提高抗氧化系統(tǒng)功能，對(duì)運(yùn)動(dòng)疲勞的恢復(fù)起到良好作用。

生物膜含有的不飽和脂肪酸在自由基與其他氧化劑作用下生成丙二醛（MDA） ，丙二醛會(huì)引起蛋白質(zhì)、核酸等生命大分子的交聯(lián)聚合生成脂褐質(zhì)，具有細(xì)胞毒性。運(yùn)動(dòng)可導(dǎo)致體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化水平增高，因此運(yùn)動(dòng)型疲勞與脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物密切相關(guān)。多項(xiàng)研究表明，牛磺酸可以抑制自由基和其代謝產(chǎn)物丙二醛的生成，對(duì)防止和恢復(fù)運(yùn)動(dòng)性疲勞有明顯作用。

科學(xué)家對(duì)恢復(fù)飛行員疲勞做過(guò)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)牛磺酸效果顯著。飛行員反復(fù)上升下降飛行，身體嚴(yán)重疲勞，次日幾乎無(wú)法飛行。服用?；撬岷螅瑪?shù)小時(shí)左右便能恢復(fù)原來(lái)狀態(tài)。作為一種安全而無(wú)副作用的營(yíng)養(yǎng)素，?；撬岜蛔u(yù)為飛行員的“抗疲勞之寶”。二戰(zhàn)時(shí)期， 日軍飛行員就通過(guò)喝富含?；撬岬哪~(yú)湯來(lái)補(bǔ)充?；撬帷?/p>