鎂既是一種易得到，又是一種易被耗損的礦物質(zhì)。鎂是多種酶的激活劑，是維持骨細胞結(jié)構(gòu)和功能的必需元素，鎂參與心肌的重要生化活動，影響著心肌的收縮和傳導過程，對于胃腸道的功能亦有重要的作用。醫(yī)學專家指出，造成鎂缺乏的原因是攝取不足、吸收不良、排泄過多等。鎂的攝取不足主要是因為隨著人民生活的改善，主食精細化，肉食多樣化，另外，蔬菜的減少也可能與鎂的不足有關(guān)。

現(xiàn)代醫(yī)學表明，糖尿病與鎂代謝異常的關(guān)系密切。低鎂影響胰島素的合成與分泌，降低機體組織對胰島素的敏感性。而胰島素缺乏或不足則導致血糖升高，排尿多而促鎂的排泄，從而造成惡性循環(huán)。因此，糖尿病患者在使用胰島素治療的同時，還應補充足夠量的鎂。當鎂缺乏而需用藥時，應在醫(yī)生指導下，口服諸如門冬氨酸鉀鎂，若出現(xiàn)嚴重的鎂缺乏癥時，應在醫(yī)生的監(jiān)護下，從靜脈補充鎂制劑。

鎂廣泛地分布于植物中，肌肉和臟器中也較多，大豆及其制品、玉米、水果等含鎂較為豐富，植物的種子、谷物的皮殼中含鎂量更高，但精制米面、白糖中含鎂量極低。因為鎂是葉綠素中的主要成分，因此，經(jīng)常進食綠色蔬菜有利于鎂的吸收。另外，瓜果、花生、芝麻、麥麩、麥胚、速溶咖啡及牛肉、豬肉等，即能基本上滿足人們鎂的攝取量。含鎂較豐富的食物還有小米、大麥、小麥、燕麥、棉籽面、辣椒、蛋黃、香蕉及多數(shù)堅果和果實等（表7）。

表7　主要含鎂食物表