從需求角度來看，近年來中國對大豆的需求急劇增加。在1980年到2011年期間內，稻谷的消費量從13991萬噸上升為20100萬噸，增加了1.43倍。小麥的消費量從5521萬噸上升為11740萬噸，增加了2.13倍。玉米的消費量從6260萬噸上升為19278萬噸，增加了3.08倍。中國大豆的消費量從1980年的934萬噸上升為2011年的6673萬噸，增加了7.1倍（見表3-1）。大豆的消費量增速遠遠超過其他主要谷物的消費量，反映出中國農(nóng)業(yè)對飼料的需求迅速上升。

眾所周知，進口大豆并沒有囤積在倉庫里，基本上都消費了。是不是中國人的飲食習慣發(fā)生了突變？笑話！在全部口糧當中大豆只占0.93%（表1-13）。大豆不能當飯吃，盡管中國人喜歡吃豆腐，可也沒有見過哪個人在最近幾年內拼命吃豆腐。中國人千百年來形成的飲食傳統(tǒng)絕不可能在短期內驟變。

改革開放以來，中國人的生活水平大大提高，對肉禽蛋奶和水產(chǎn)品的要求與日俱增。肉類總產(chǎn)量從1999年的5821萬噸上升為2007年的6865萬噸，增加了18%。禽蛋產(chǎn)量從2135萬噸上升為2513萬噸，上升了19%。奶類產(chǎn)量從807萬噸上升為3633萬噸，總產(chǎn)量增加了3.5倍（見表3-3）。對飼料糧的消費也水漲船高。1978年為4575萬噸，2007年達17150萬噸，年均增長率為4.7%。1978年飼料占糧食總產(chǎn)量的比重僅為15%，1990年為24.4%，1995年為31.2%，2007年為34.2%。

表3-3 中國畜產(chǎn)品產(chǎn)量及飼料糧消費量

（單位：萬噸）

（續(xù)表）

資料來源：尹成杰，《糧安天下》，機械工業(yè)出版社，2009年，第293頁。

自改革開放以來，肉類的年均增長率為7.7%，蛋類為8.8%，奶類為13.8%。中國糧食總產(chǎn)量以每年1.7%的速度增長，而飼料糧消費量的增長速度4.7%（見圖3-3）。顯然，飼料消費量的增長速度超過糧食的增速。隨著動物性食品消費增加，口糧消耗將呈現(xiàn)下降趨勢，而飼料需求將持續(xù)上升。按照2011年的數(shù)據(jù)，73%的大豆被用作飼料，口糧和種子占大豆總量的14.5%，工業(yè)用途占12.5%（見表1-9）。正是因為飼料和工業(yè)用途所消耗的大豆與日俱增，導致國內對大豆的需求異常旺盛。

圖10-3 中國肉類、牛奶和禽蛋的產(chǎn)量

資料來源：《中國統(tǒng)計年鑒》，2013年，第484頁。

從供給角度來看，中國大豆產(chǎn)量從1980年的796.6萬噸逐年上升，到2005年達到頂峰1635萬噸，隨后產(chǎn)量逐年下降，在2011年維持在1448萬噸上下（見表3-1）。大豆產(chǎn)量的波動并不是很大。既然大豆需求急劇上升，能不能相應地增加國內大豆供給？這里涉及兩個非?；镜膯栴}：第一，有沒有足夠的耕地？第二，在國內增加大豆生產(chǎn)，經(jīng)濟效益如何？值不值得在國內增加大豆播種面積？這些問題都需要逐一詳細分析。