2　茶飲料發(fā)展對茶產(chǎn)業(yè)的作用

2.1　茶飲料發(fā)展促進(jìn)了中國茶葉的生產(chǎn)、出口和消費(fèi)

國內(nèi)外即飲茶飲料的發(fā)展,給我國的茶葉生產(chǎn)、加工、出口帶來了積極的推動作用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),每年用于茶飲料的原料約6萬～7萬噸,約10億元人民幣,在茶葉生產(chǎn)和流通領(lǐng)域?yàn)閲姨峁┒愂占s為0.8億元(按8%估算)。其中出口到日本的烏龍茶約1.4萬噸,約3500萬美元；出口到歐美的綠茶約1萬噸,約1900萬美元。國內(nèi)直接采用茶葉制造茶飲料的茶葉約2萬噸,約3億元人民幣；茶葉被制造成速溶茶或濃縮汁再轉(zhuǎn)化為茶飲料的茶葉約2萬噸,約4.2億元人民幣。

按茶飲料的出廠價(jià)3600元/噸計(jì)算,2007年國內(nèi)茶飲料的銷量500萬噸,則年產(chǎn)值約為180億元人民幣；按茶飲料的零售價(jià)5000元/噸計(jì)算,茶飲料的年市場銷售值約為250億元人民幣,人均消費(fèi)茶飲料3.67升(7.3瓶)。在茶飲料生產(chǎn)和流通領(lǐng)域?yàn)閲姨峁┒愂占s為18億元(按8%估算)。

中國軟飲料制造行業(yè)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)來源:2007年數(shù)據(jù)來自中國飲料工業(yè)協(xié)會,其余來源于中國輕工業(yè)信息中心。

2.2　茶飲料發(fā)展促進(jìn)了茶深加工產(chǎn)業(yè)(速溶茶)的發(fā)展

國內(nèi)外即飲茶飲料的發(fā)展,促進(jìn)了我國茶深加工產(chǎn)業(yè)主要產(chǎn)品之一速溶茶和專門為國內(nèi)或國際飲料公司供應(yīng)茶葉原料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國現(xiàn)已成為國際上最大的速溶茶的生產(chǎn)國和消費(fèi)國。

速溶茶產(chǎn)品是1940年美國發(fā)展起來的茶葉深加工產(chǎn)品,我國于20世紀(jì)70～80年代曾研究和開發(fā)速溶茶技術(shù)和產(chǎn)品,但沒有真正工業(yè)化生產(chǎn)和銷售。1995年以后,隨著我國即飲茶飲料的逐步興起,速溶茶作為即飲茶飲料的原料以及食品的輔料得到快速發(fā)展。至2006年,已有廣東、福建、浙江、北京等9家速溶茶生產(chǎn)公司生產(chǎn)速溶茶粉和茶濃縮汁,其年總銷量分別約5700噸和1300噸,2006年9家公司的年銷售值合計(jì)約4.2億元人民幣。生產(chǎn)的產(chǎn)品包括綠茶、紅茶、烏龍茶、茉莉花茶等所有茶類。中國的速溶茶粉內(nèi)銷量約3900～4000噸,其中90%是用于即飲茶飲料的生產(chǎn),其他用于固體飲料、冰淇淋、餅干等。中國現(xiàn)已成為國際上速溶茶消費(fèi)量增長最快的市場。因此,國際茶葉跨國公司紛紛看好中國的茶飲料發(fā)展和深加工(速溶茶)的市場前景。據(jù)悉,英國的James Finlays已于2005年投資800萬美元在江蘇省建立年產(chǎn)2000噸的速溶茶工廠；印度塔塔公司(Tata)2006年年底與國內(nèi)茶葉公司簽訂共同投資2000萬美元在浙江省建立茶深加工工廠,這表明了國際公司對中國茶飲料市場發(fā)展的充分的信心。

近10多年來中國的速溶茶和濃縮汁公司也不斷地開拓國際茶粉市場,中國的速溶茶的出口量呈增長趨勢。據(jù)中國海關(guān)提供的資料顯示,2003年我國以茶、馬黛茶及其濃縮精汁為基本成分的制品出口量和金額分別達(dá)到1984.827噸和864.0286萬美元。其中,速溶茶和濃縮汁出口量為762572千克,金額為547.4028萬美元,平均價(jià)為7.18美元/千克。至2006年,茶提取物的出口量達(dá)2648.279噸,金額為1892.359萬美元,其中,速溶茶和濃縮汁出口量分別為1800.964噸和847.325噸,出口額分別為1400.8359萬美元和491.5531萬美元。出口33個國家和地區(qū),其中以日本(占39%)、美國(占19.77%)為主。

預(yù)計(jì)隨著中國即飲茶飲料的快速發(fā)展,速溶茶的產(chǎn)量在今后10年內(nèi),年產(chǎn)量將達(dá)到8000噸規(guī)模以上。

國內(nèi)外即飲茶飲料的發(fā)展促進(jìn)了我國專門為國內(nèi)或國際飲料公司供應(yīng)茶葉原料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。國內(nèi)已有7家(福建3家、廣東1家、浙江3家)專業(yè)為國內(nèi)外飲料公司提供茶葉原料的茶葉公司,年銷售量約為2萬～3萬噸左右,銷售額約3億～4億元人民幣。

2.3　茶飲料發(fā)展促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步

由于國際和國內(nèi)飲料品牌公司對原料供應(yīng)商特有的嚴(yán)格的質(zhì)量審核制度,包括產(chǎn)品品質(zhì)和安全、環(huán)境保護(hù)、社會責(zé)任、甚至宗教、倫理的審核,使得供應(yīng)商無論是從廠房建筑、生產(chǎn)技術(shù)、研究開發(fā)、管理體系、人力資源的硬件和軟件上都要有根本的改正和提高。同時在環(huán)境保護(hù)、社會責(zé)任、宗教、倫理等方面必須有實(shí)質(zhì)性的措施和行動,從而促進(jìn)了我國茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)和品質(zhì)管理理念的進(jìn)步,特別是在茶葉精制廠和速溶茶廠方面。

在技術(shù)進(jìn)步方面,2000年以前,國內(nèi)的飲料公司大部分采用進(jìn)口的速溶茶,而隨著國內(nèi)速溶茶技術(shù)的改造和發(fā)展,進(jìn)口的速溶茶現(xiàn)已完全被國產(chǎn)產(chǎn)品取代。在速溶茶和濃縮汁加工的新工藝和新裝備方面,茶葉連續(xù)逆流萃取技術(shù)、香氣萃取回收技術(shù)、膜分離技術(shù)、濃縮工藝、UH T和無菌大包裝灌裝技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、微膠囊技術(shù)等先進(jìn)食品加工技術(shù)被工業(yè)化應(yīng)用,生產(chǎn)出50多種速溶茶和濃縮汁產(chǎn)品,產(chǎn)品的品質(zhì)和性能已達(dá)到國際先進(jìn)水平。在茶葉精制方面,多功能色差選別機(jī)、金屬探測儀、微波和紅外技術(shù)已被應(yīng)用到茶葉的精制加工,保證了茶葉的安全和品質(zhì)。

在管理技術(shù)方面,“質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系”等品質(zhì)保證體系,如國際標(biāo)準(zhǔn)ISO900、ISO14000、HACCP、GM P等已被引入和應(yīng)用到速溶茶和茶葉精制廠的日常管理中,不僅改進(jìn)了茶廠的硬件和軟件條件,特別是改變了傳統(tǒng)的茶葉管理理念,我國茶企業(yè)舊有的管理模式發(fā)生革命性的轉(zhuǎn)變。

在茶葉種植和初加工方面,有機(jī)農(nóng)業(yè)作業(yè)方式被引入和應(yīng)用到茶葉種植和初加工領(lǐng)域,我國茶場舊有的環(huán)境和茶葉種植管理模式發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變。