五、茶葉流通結(jié)構(gòu)

相形之下，茶葉流通過(guò)程則未見公權(quán)力的介入。大部分的茶農(nóng)把茶菁交給粗制廠或自己制造毛茶，粗制廠再將毛茶賣給精制廠，然后或出口或內(nèi)銷，由商人集團(tuán)去負(fù)責(zé)，形成一自生產(chǎn)至銷售的流通結(jié)構(gòu)。當(dāng)時(shí)出口商只出口精制烏龍茶，精制包種茶都由包種茶館自行運(yùn)到東南亞和中國(guó)廈門、福州和汕頭等地銷售。^[27]

（一）交易過(guò)程

出口商的精制烏龍茶來(lái)自蕃莊，蕃莊則自茶販購(gòu)買茶葉，茶販在茶產(chǎn)區(qū)收購(gòu)生茶（粗茶）。換言之，茶自生產(chǎn)者至消費(fèi)者，經(jīng)過(guò)不少大小茶商的斡旋，乃出現(xiàn)層層剝削的狀態(tài)。亦即經(jīng)營(yíng)蕃莊的臺(tái)灣商人不得不仰仗于洋行和日本商社而接受不合理的代價(jià)，他們不甘受損，因此轉(zhuǎn)嫁給茶販，在與茶販從事粗茶的交易時(shí)，百般刁難，期望以最少的代價(jià)得到一定量的茶。例如:當(dāng)茶販帶來(lái)53斤12兩的粗茶時(shí)，他們往往剔除12兩，而以53斤的90%（即47斤，尾數(shù)0.7去掉）為標(biāo)準(zhǔn)重量來(lái)計(jì)算交易價(jià)格，計(jì)算時(shí)不滿10錢者舍去，10—90錢時(shí)以30%來(lái)支付，即:假設(shè)單價(jià)為百斤55元時(shí):

則:55元×0.47=25元85錢。（代價(jià)）

但:85錢-5錢=80錢，80錢×0.3=24錢。

所以實(shí)際的支付金額為25元24錢。^[28]

如果以53斤12兩的本來(lái)重量來(lái)計(jì)算，則應(yīng)付出29.56元，所以精制茶館（蕃莊）實(shí)際付出的代價(jià)僅為原來(lái)必須支付額的85%而已。其在交易時(shí)用“手段”所產(chǎn)生的利潤(rùn)比例遠(yuǎn)高于和出口商人交易時(shí)，后者用各種名義所得的利益比重（出口商支付款為應(yīng)付款的87.72%）。當(dāng)然，商人在商言商的情況下，必定“道高一尺，魔高一丈”，各自施展本領(lǐng)來(lái)保護(hù)自己的利益。

粗制包種茶的交易情形，更獨(dú)具一格，因?yàn)椤颁伡摇敝苯迂?fù)責(zé)出口，所以沒有出口商的存在，茶販必須依賴鋪家的營(yíng)銷，故鋪家所索取的利益更大，因此產(chǎn)生種種不當(dāng)?shù)姆绞剑缭谟?jì)算粗茶重量時(shí)，通常把100斤視為70斤，剔除不滿1斤的尾數(shù)外，又減去1斤以為稱量誤差，而支付的茶價(jià)款則為所計(jì)算金額的8成，對(duì)零頭的支付方法一如烏龍茶，詳細(xì)如下:

1袋=53斤12兩

53斤12兩-12兩-1斤=52斤

52斤×0.7=36斤……標(biāo)準(zhǔn)重量（不滿1斤者不計(jì)）

假設(shè)百斤之價(jià)格為55元時(shí)，

55元×0.36×0.8=15元84錢

（84錢- 4錢）×0.3=24錢

所以，正式付出金額為15元24錢。^[29]

再者，如以53斤12兩的原重量來(lái)計(jì)算代價(jià)，并不加以折扣的話，則鋪家本應(yīng)付出29.56元，因此實(shí)際上鋪家只付出了原來(lái)的51.6%而已，亦即百斤包種茶的價(jià)格僅為28.35元而已。換言之，鋪家以“手段”所賺取的利益遠(yuǎn)超過(guò)蕃莊和經(jīng)營(yíng)出口的洋行或日本商社，因?yàn)楫吘顾麄冏约赫莆樟顺隹跈?quán)和海外營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

那么茶農(nóng)所遭到的“不平等待遇”又如何呢？根據(jù)現(xiàn)存資料，當(dāng)茶農(nóng)把毛茶賣給茶販時(shí)，通常并不打折扣，即以原本重量和價(jià)格來(lái)成交，茶販支以現(xiàn)金支付代價(jià)的一半，待販賣完茶給茶館后再付出剩余的款項(xiàng)。此外，茶農(nóng)可自茶販預(yù)先借款，但必須支付利息，口頭約定當(dāng)債權(quán)者（貸款的茶販）的茶價(jià)與其他茶販的價(jià)格相同時(shí)，茶農(nóng)得將茶賣給該債權(quán)者，并不用文字契約。有時(shí)茶販并不借現(xiàn)金給茶農(nóng)，而是借米糧，此時(shí)茶農(nóng)以借款時(shí)的米價(jià)換算成金錢，月息2厘，俟翌年茶期到來(lái)時(shí)再以當(dāng)時(shí)的茶價(jià)，換算成茶葉來(lái)償還。再者，茶販借現(xiàn)金給茶農(nóng)時(shí)，亦有的先約定翌年該茶農(nóng)所必須繳納的茶葉的代價(jià)，并扣除利息后再借出余款。

因此，前面提到的茶販與蕃莊或鋪家交易時(shí)所遭到的不平等待遇中，有些被扣除的款項(xiàng)，大概是預(yù)先貸款（蕃莊或鋪家貸與茶販）的利息吧！否則，茶販的大筆資金來(lái)自何處？就是來(lái)自再制茶館，豈能不支付利息？

（二）臺(tái)灣茶共同販賣所的出現(xiàn)

到20世紀(jì)20年代，經(jīng)當(dāng)局的獎(jiǎng)勵(lì)，由各地不少茶業(yè)合作社和茶業(yè)公司，聯(lián)合組織“臺(tái)灣茶共同販賣所”于大稻埕，凡社員的粗制茶都運(yùn)送到該所，請(qǐng)其競(jìng)售，目的在阻止茶販的中介，因此茶販逐漸減少。另一方面，如第五章所論述，當(dāng)局與民間開始機(jī)器制茶事業(yè)，因?yàn)樗栀Y金頗多，所以結(jié)果為三井財(cái)閥所壟斷。三井農(nóng)林株式會(huì)社（就是前面提到的日東拓殖農(nóng)林株式會(huì)社）的規(guī)模，足以稱霸遠(yuǎn)東。另一為資金300萬(wàn)元的臺(tái)灣拓殖制茶株式會(huì)社，都是接受日本政府援助的日本企業(yè)家，在臺(tái)灣創(chuàng)設(shè)的大規(guī)模茶廠。他們實(shí)行產(chǎn)銷一貫作業(yè)，以相對(duì)的低成本低工資來(lái)博取巨利，企求兼并臺(tái)灣的茶業(yè)，成立“大東亞茶業(yè)圈”，以臺(tái)灣紅茶來(lái)補(bǔ)充日本綠茶所無(wú)法營(yíng)銷到的市場(chǎng)空白處。