4.多吃一些素食

飲食習(xí)慣能夠決定一個人的健康狀況，“健康是吃出來的，疾病也是吃出來的”。其中的關(guān)鍵在于：“吃什么”和“怎么吃”。在大魚大肉已經(jīng)不成為生活奢侈品的今天，人正常食肉可以避免體內(nèi)一些脂溶性維生素的缺乏，而過多的肉食也會給健康帶來不少的危害。近些年，由于營養(yǎng)過剩導(dǎo)致多種“富貴病”發(fā)病率不斷增高。過量食用肉食可能會出現(xiàn)：高血壓、高血脂、超重、肥胖等，其中，超重和肥胖是引起高血壓、心臟病、肝硬化的一個非常重要的原因。

說到肥胖對于身體的傷害，剛剛過世的香港藝人肥肥沈殿霞可以說是這方面一個活生生的案例，因為胖是她一身毛病的根源。2006年初肥肥因為膽管炎住院，結(jié)果幾天之后居然住進(jìn)了高危ICU病房，最終在2008年2月因肝癌、膽管癌去世。其實肥肥身體一向不是很好，主要就是因為不良的飲食習(xí)慣。還有一位大家都非常熟悉的臺灣著名演員歸亞蕾，她像“藝壇常青樹”一樣依然活躍在影視圈，讓她保持充沛精力的秘訣和原因，就是因為她每一天靠一根香蕉、一個蘋果、還有一個番茄這樣的組合來保持精力、平衡體力，這就是她的“耐力果蔬組合”秘訣。

歐美流行這樣一句話：“番茄紅了，醫(yī)生的臉綠了。”可見番茄的抗病能力，足以令某些醫(yī)生“下課”。古人說：“要想長生，腸中常清?！边€有一句話說：“魚生濕，肉生痰，青菜豆腐保平安?！闭f的都是吃素的好處。為了預(yù)防或治療肥胖、高脂血癥、脂肪肝等疾病，吃素逐漸成為一種時尚。食素確實是一種健康、綠色的生活方式，現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的時尚一族成為素食者，其中不乏大明星。素食已成為一股風(fēng)潮。接下來讓我們來看看，多吃一些食素對身體會有哪些好處：

（1）有利于美容

如果我們長期食用堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會因生產(chǎn)有害的物質(zhì)隨汗排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中有害的物質(zhì)清除。這種凈化的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，于代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性。

（2）可以降低癌癥發(fā)病率

素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使糞便中的有害物質(zhì)及時排出，降低了有害物質(zhì)對腸壁的損害。美國一份有關(guān)資料表明，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低20%～40%。

（3）對預(yù)防骨質(zhì)疏松癥亦有好處

眾所周知，老年人尤其絕經(jīng)后的婦女為了防止骨質(zhì)疏松，應(yīng)多吃含鈣質(zhì)的食品，而維生素C有利于鈣質(zhì)的吸收。很多植物食品如綠色蔬菜，番茄和某些瓜果等都含有充分的維生素C。相反，動物食品有時卻能剝奪身體利用鈣質(zhì)的能力。

（4）有助于提高人的智商

英國一項有8170志愿者參與的實驗表明，經(jīng)常吃肉有可能會導(dǎo)致人的智商下降，常吃素食則可能讓人的智商得到提高，這一現(xiàn)象在女性身上更為明顯。

（5）有利于減肥

減肥的人在控制飲食的過程中，如果采用素食，效果最為顯著且又能兼顧健康，因為植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活潑起來，借此得以把蓄積于體內(nèi)的脂肪，分解燃燒掉，達(dá)到自然減肥的效果。

（6）有益環(huán)保

現(xiàn)代人吃素，更多是出于環(huán)保、愛護(hù)動物等原因。前甲殼蟲樂隊成員保羅·麥卡特尼，他自己就希望更多的人成為素食主義者，以此來抑制全球變暖。他曾說，牧場是地球的最大的破壞者之一，為了烤食牛肉漢堡，亞馬遜河流域的樹木慘遭砍伐。

在了解了食素的眾多好處后，相信有很多人對于素食已經(jīng)開始動心了。但是，在我們選擇素食過程中，營養(yǎng)問題還是要注意的。接下來就為大家介紹一些吃素時應(yīng)該注意的事項：

☆　適量攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富的油脂可補充人體所需熱量。

☆　肉類蛋白質(zhì)含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐、豆干等豆類加工品亦含豐富蛋白質(zhì)，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

☆　應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

☆　別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。

☆　吃素者易缺乏維生素B₁₂，多吃綜合維生素可改善。

☆　青菜最好能有四五種變化；肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。