無論是從顧客的購物感受方面來說，還是從提升店面的形象方面來說，店長都有責任管理好店面內(nèi)部及周邊環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，并制定相關(guān)的環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

一、一般規(guī)定

1．各店員應(yīng)該嚴格按照衛(wèi)生管理制度做好衛(wèi)生工作，保證門店營運現(xiàn)場的衛(wèi)生質(zhì)量。

2．各店員必須將衛(wèi)生工作列入每天的工作安排，對貨架、商品、地面及外圍等進行徹底、全面的清掃。

二、貨架及商品

1．準備購物車或購物籃，將商品從貨架上取下來并用抹布將貨架擦干凈后，再將商品放回原處并整理好。

2．擦拭貨架時應(yīng)從上到下，從內(nèi)到外，先擦板面再擦邊緣。

3．不要遺漏貨架內(nèi)層隔網(wǎng)、外面擋欄、立柱及貨架底層板的清潔衛(wèi)生。

4．貨架清潔完以后，按照商品包裝特性適當?shù)貙ζ溥M行清潔，并按照先進先出的原則重新將其陳列在貨架上。

5．在對紙盒包裝及商品標簽是紙質(zhì)材料的商品進行清潔時，一定要小心謹慎，不要損傷商品包裝及商品標簽。

6．責任人應(yīng)做好責任區(qū)域貨架及商品的衛(wèi)生保持工作。

三、玻璃及大門

1．每天擦拭一次，如果發(fā)現(xiàn)有污點，應(yīng)立即擦拭干凈。

2．不要忽視了玻璃包邊的清潔工作。

3．玻璃及大門的清潔工作應(yīng)盡量選在晚上或空閑的時候做。

4．清潔完玻璃以后，應(yīng)將廢棄的報紙及地面的水跡、垃圾等及時清理干凈。

四、功能臺

1．功能臺內(nèi)的所有設(shè)備要每天清掃一次，由店長制定具體的操作時間及責任人。

2．功能臺內(nèi)的商品和物品要擺放整齊，并且保持清潔衛(wèi)生。

3．店長要做好跟蹤、監(jiān)督、檢查工作。

五、天花板

1．天花板每月清潔一次，根據(jù)天花板材質(zhì)的不同，采用合適的工具和方法進行清潔。

2．清潔時間一般選在顧客稀少時或營業(yè)結(jié)束后。

3．清潔時必須保證安全，防止摔倒和觸電。

六、墻壁及色帶

1．門店的墻壁和色帶每半月清掃一次，要從上到下清掃；污漬較重時可適當用一些洗滌劑，然后用干凈的濕抹布將墻壁頂層及底層的色帶清潔干凈，最后用干抹布將水跡擦干；發(fā)現(xiàn)色帶有破損時應(yīng)及時進行更換。

2．墻壁的清潔工作應(yīng)該在擦拭貨架和商品之前進行，防止在清潔時弄臟甚至損壞商品及貨架。

3．清潔時間應(yīng)該選在營業(yè)結(jié)束后。

七、垃圾桶

1．垃圾桶的內(nèi)外每天徹底清潔一次。

2．垃圾桶內(nèi)的垃圾應(yīng)該及時清除。

3．每天徹底清潔的時間應(yīng)該安排在營業(yè)結(jié)束后。

八、滅蠅燈

1．每天至少清掃一次。首先切斷電源，然后將滅蠅燈內(nèi)的蟲蟻、垃圾清除干凈。

2．營業(yè)過程中如果發(fā)現(xiàn)有死蒼蠅，應(yīng)立即清除干凈。

九、清潔用品的管理

清潔用品如掃帚、拖把、水桶、抹布、玻璃擦等，不要放在門店的現(xiàn)場，應(yīng)該放在小倉庫或店里的后面。

十、門前包干區(qū)

1．店門前的空地及人行道也屬于門店的衛(wèi)生包干區(qū)，店長每天要安排人員打掃。

2．門前包干區(qū)要保證無垃圾、無明顯污跡等。

附表：

門店衛(wèi)生考核標準表