12.癌癥病人

前面，我們?cè)劶熬S生素C所具備的令人期待的抗癌作用，如果經(jīng)過進(jìn)一步研究使維生素C能成為行之有效的抗癌新藥的話，癌癥也許就不再是不治之癥。依照臆測(cè)和推論，人們普遍認(rèn)為，除維生素C外，維生素A（包括其原料之一的胡蘿卜素）及E也具有預(yù)防癌癥的作用。維生素A可以抑制致癌物質(zhì)的生成，對(duì)預(yù)防肺癌有顯著效果；而維生素C和E則可以抑制致癌物質(zhì)之一的亞硝氨的形成，對(duì)預(yù)防肝癌及胃癌有效。盡管癌癥的種類很多，但只要充分而均衡地?cái)z取了每一種維生素，一部分癌癥種類的發(fā)病率的確會(huì)有明顯降低的趨勢(shì)。

要想充分?jǐn)z取所有的維生素，必須注重營養(yǎng)的合理搭配，如此就給您的食譜提出了極高的要求。從預(yù)防癌癥的角度出發(fā)，則應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、菠菜，青椒中含有大量維生素A、C和胡蘿卜素，植物油中則富含維生素E，因此，多食用黃綠色蔬菜是預(yù)防癌癥的捷徑。

對(duì)于癌癥病人來說，盡管也許已是病入膏肓、氣息奄奄，但只要不放棄對(duì)生命的追求，就應(yīng)積極配合醫(yī)生的治療，同時(shí)注意充分?jǐn)z取各種維生素尤其是前述的維生素A、C和E，極有可能會(huì)收到意想不到的延長壽命的效果。

不同生活方式及患各種疾病的人的維生素缺乏情況見表17。

表17　不同生活方式及疾病的人維生素缺乏情況

說明：△——嚴(yán)重缺乏； ○——普通或微量缺乏