慢性胃炎患者如何分型食療

1．肝胃氣滯型　表現(xiàn)為胃脘脹痛，而且脘痛連脅，噯氣頻繁，矢氣較舒，或有惡心嘔吐反酸，舌苔白，脈沉弦。藥膳應(yīng)以疏肝和中、調(diào)和胃氣為主。

陳皮肉絲：胡蘿卜200克，豬瘦肉100克，陳皮10克，植物油、鹽、黃酒、蔥適量。將胡蘿卜切絲，豬肉切絲后加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟后切絲。先炒胡蘿卜至八成熟后出鍋，再用油炒肉絲、陳皮絲3分鐘，加入胡蘿卜絲，少許鹽、黃酒，添水少許燜燒七八分鐘，撒入蔥末即成。胡蘿卜性味甘、平，有健脾化滯寬胸的功用，素有“小人參”之稱，且富含胡蘿卜素。陳皮辛溫，有理氣調(diào)中作用。瘦豬肉性味甘、咸、平，入脾胃經(jīng)，可滋陰、潤燥、益氣。三者配伍，達到利胸膈、養(yǎng)脾胃、疏肝調(diào)氣目的。淺表性胃炎或萎縮性胃炎者可食用。

2．胃熱陰虛型　表現(xiàn)為胃中有燒灼感，胃痛無規(guī)律，夜間空腹時甚，口干而苦，乏力食少，苔黃，脈細數(shù)。藥膳以養(yǎng)陰清胃疏肝泄熱為主。

石玉粳米粥：石斛12克，玉竹9克，大棗5枚，粳米60克。先將石斛、玉竹略洗凈煎湯后去渣取汁待用。將粳米淘凈，加入大棗及藥汁、水用文火煮至黏稠爛熟。吃棗喝粥，每日1次，連食5～7日。石斛味甘性微寒，歸胃、腎經(jīng)，為養(yǎng)胃陰、生津液、滋腎陰、除虛熱之品。玉竹性味甘、平、柔潤，能生津養(yǎng)胃、滋陰潤肺。大棗為脾之果，可健脾益氣。以上3味與甘平養(yǎng)胃的粳米相配合，熬成粥，經(jīng)常食用可以養(yǎng)胃陰、清胃熱。本品適用于萎縮性胃炎。

3．脾胃虛寒型　表現(xiàn)為胃脘部隱痛，喜暖喜按，得溫痛減，口不渴，喜熱飲，飯后飽脹，乏力，手足不溫，舌淡苔白，脈沉細。藥膳應(yīng)以健脾益氣、溫中和胃為宜。

砂仁肚條：砂仁末10克，豬肚1 000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，蔥白15克，植物油、料酒、鹽、濕淀粉適量。砂仁烘干研細末，豬肚沸水焯透撈出去內(nèi)膜。將鍋中注入清湯，放入豬肚，再下姜、蔥、花椒煮熟，撈出豬肚待冷后切條。將鐵鍋中放入植物油，待熱后下入肚條煸炒，邊炒邊加入砂仁末、胡椒粉、料酒、鹽及少許原湯汁，翻炒后再用原湯汁加濕淀粉勾芡即成。本菜肴中豬肚甘溫，入脾胃經(jīng)，為補脾胃之品。砂仁辛溫，可溫中化濕，行氣和胃，花椒、胡椒、生姜、蔥白均為辛溫之品，可溫中散寒。以上各食物相輔相成，溫養(yǎng)脾胃，驅(qū)散胃寒，扶助脾陽而達健胃之目的，適用于淺表性胃炎。

4．肝郁氣滯型

佛手湯：佛手片12克，豬瘦肉50克，煮湯飲用。

金橘豬肚湯：金橘根30克，洗凈切碎；鮮豬肚1個，洗凈切碎，加清水1 000毫升，沙鍋煲湯，文火燉至350毫升，飲湯食肉。

5．脾胃虛寒型

參米粥：選用黨參25克，洗凈切碎，大米50克，洗凈，用鐵鍋炒至微黃，加清水1 000毫升，沙鍋慢燉至350毫升，分次食用。

6．胃陰不足型

沙參玉竹湯：選用沙參12克，玉竹9克，懷山藥12克，枸杞子10克，野水鴨肉150克，切片，放入沙鍋內(nèi)，煮湯飲用。

藿山石斛粉：選用上等藿山石斛研成粉末，以干燥的瓶子裝好待用，每次1.5克，早、晚各1次。

7．瘀血停滯型

豆花魚：赤小豆500克，玫瑰花15克，鮮活鯉魚1條，將鯉魚剖殺去內(nèi)臟，將赤小豆、玫瑰花洗凈放入，沙鍋清水燉爛后，去掉玫瑰花，調(diào)味分次食用。