每當(dāng)談到健康飲食，包括談到關(guān)節(jié)炎飲食在內(nèi)，無(wú)不提到“地中海飲食”，所以我們?cè)诖司拖冉榻B一下這種飲食。

地中海飲食是世界上最好的飲食之一，“地中海”泛指希臘、西班牙、法國(guó)、意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國(guó)。研究表明，該區(qū)域居民罹患心血管疾病、糖尿病等富貴病的概率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他的歐美國(guó)家。聯(lián)合國(guó)教科文組織已經(jīng)將這一飲食模式，在2010 年11月17日定為西班牙、希臘、意大利和摩洛哥的一項(xiàng)世界文化遺產(chǎn)，認(rèn)為它是對(duì)世界的一項(xiàng)偉大貢獻(xiàn)。

這一飲食的標(biāo)志為豐富的植物性食物，每日餐后新鮮的水果、甜點(diǎn)，橄欖油是脂肪的主要來(lái)源，主要是干酪和酸奶的乳制品，少量和中等量的魚(yú)類和家禽，每周吃1～4個(gè)雞蛋，少量的紅肉，少到中等量的葡萄酒，在這個(gè)飲食中脂肪提供的熱量為25%～35%，而飽和脂肪酸所提供的熱量只占8%。

食用橄欖油多是地中海飲食的一個(gè)特點(diǎn)。在橄欖油中含有非常多的單不飽和脂肪酸，最特別的是其中的油酸，流行病學(xué)的研究證實(shí)它同冠心病危險(xiǎn)的減少密切相關(guān)。同時(shí)還有證據(jù)表明，橄欖油的抗氧化作用能改善膽固醇的代謝，減少低密度脂蛋白的血液濃度，降低高血壓病人的血壓，同時(shí)它還另有抗炎癥的作用，后者顯然對(duì)類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎病人有利。