毒物接觸人體，使人體產(chǎn)生一系列病理變化，出現(xiàn)各種癥狀甚至危及生命的過程，稱為中毒。一次短時間的接觸引起的中毒為急性中毒，多次長時間的接觸引起的中毒為慢性中毒。毒物的種類有工業(yè)性毒物、農(nóng)業(yè)性毒物、植物性毒物、動物性毒物、藥品和日用化學品等。隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和生活的多樣化，能引起中毒的化學物質(zhì)（包括藥物）品種日益增多，急性中毒的發(fā)病率比以前明顯升高。

除了因生產(chǎn)勞動導致的中毒（職業(yè)性中毒、生產(chǎn)性中毒）外，日常生活中也常有意外的中毒事件發(fā)生，稱為非職業(yè)性中毒或生活性中毒。非職業(yè)性中毒的外因與衣食住行有關，其中與“食”的關系最密切。

1.食物中毒　根據(jù)食物內(nèi)毒物的種類可分為：植物性食物中毒、動物性食物中毒、細菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化學性食物中毒。中毒的原因為：①進食了本身有毒的食品，如毒蘑菇、河鲀魚等；②進食了污染毒物的食品，而食品本身無毒性，如污染了致病細菌或細菌毒素（細菌性食物中毒）、真菌或毒素（真菌性食物中毒）或有毒化學物質(zhì)（化學性食物中毒）。

2.動物咬蜇中毒　中毒的原因為受到有毒動物的咬、蜇，如毒蛇咬傷中毒、黃蜂蜇傷中毒。

3.工業(yè)毒物中毒　中毒的原因有職業(yè)性（在生產(chǎn)勞動中中毒）及非職業(yè)性（意外攝入、環(huán)境污染等）。根據(jù)毒物的性質(zhì)，分為無機化合物中毒和有機化合物中毒。

4.農(nóng)藥中毒　包括殺蟲劑、殺鼠劑及除草劑中毒。中毒的原因有職業(yè)性（在生產(chǎn)勞動中中毒）及非職業(yè)性（誤服、服毒等）。

5.藥品（毒品）過量中毒　中毒的原因多為兒童誤服、成人有意過量服藥等。

6.日用化學品中毒　中毒的外因多為兒童誤服、誤用或意外接觸等。