食物交換份
【摘要】：能產(chǎn)生90kcal熱量的食物重量叫做一個交換份，食物交換份將食物分為谷薯類、蔬菜／水果類、瘦肉／魚／蛋類、豆乳類、油脂類五大類。同類食物可以按“份”交換，營養(yǎng)價值基本相等，如：一份35g饅頭可以用一份25g通心粉替代，因為它們均可產(chǎn)生90kcal熱量，并且都屬于谷薯類，營養(yǎng)成分基本相同。
能產(chǎn)生90kcal熱量的食物重量叫做一個交換份，食物交換份將食物分為谷薯類、蔬菜／水果類、瘦肉／魚／蛋類、豆乳類、油脂類五大類。同類食物可以按“份”交換，營養(yǎng)價值基本相等，如：一份35g饅頭可以用一份25g通心粉替代，因為它們均可產(chǎn)生90kcal熱量，并且都屬于谷薯類，營養(yǎng)成分基本相同。
2.8.1等值谷物薯類交換表
注：每份谷薯類提供蛋白質(zhì)2g，碳水化合物20g，能量90kcal。
2.8.2 等值蔬菜交換表
續(xù)表
注：每份蔬菜提供蛋白質(zhì)5g，碳水化合物17g，能量90kcal。
2.8.3 等值肉蛋類食品交換表
注：每份肉蛋類提供蛋白質(zhì)9g，脂肪6g，能量90kcal；熟肉制品的重量約為生肉的一半。
2.8.4 等值大豆類食品交換表
注：每份大豆類提供蛋白質(zhì)9g，脂肪4g，碳水化合物4g，能量90kcal。
2.8.5 等值奶類食品交換表
注：每份奶類提供蛋白質(zhì)5g，脂肪5g，碳水化合物6g，能量90kcal。
2.8.6 等值水果類交換表
注：每份水果提供蛋白質(zhì)1g，碳水化合物21g，能量90kcal。
2.8.7 等值油脂硬果類食品交換表
注：每份油脂硬果類提供脂肪10g，能量90kcal。
2.8.8 食品的膳食纖維含量
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