痛風合并高脂血癥患者，應該吃低脂、低嘌呤飲食，在烹飪方式上，以少油、少鹽的涼拌、蒸煮等最為適合。下面我就給大家介紹一道適合痛風合并高脂血癥患者食用的菜肴。

【菜品名稱】牛肉沙拉

【材料】牛里脊肉30克，玉米粒50克，洋蔥50克，甘藍100克，橄欖油10克，鹽適量

【嘌呤含量】牛里脊肉25.2毫克（84毫克/100克可食部），玉米粒4.5毫克（9毫克/100克可食部），洋蔥2毫克（4毫克/100克可食部），甘藍12毫克（12毫克/100克可食部）?？傕堰屎?7.7毫克。

【能量】牛里脊肉32.1千卡（107千卡/100克可食部），玉米粒53千卡（106千卡/100克可食部），洋蔥19.5千卡（39千卡/100克可食部），甘藍22千卡（22千卡/100克可食部），90千卡（900千卡/100克可食部）?？偰芰?16.6千卡。

【做法】

1.…牛里脊肉洗凈，在水中焯一下，撈出切小粒；玉米粒煮熟；洋蔥去皮，切成小??；甘藍洗凈，切絲。

2.…鍋中放少許橄欖油（在總量以內），把牛里脊粒煎熟，盛出。

3.…取一個大碗，放入玉米粒、洋蔥丁、甘藍絲、牛肉粒，撒少許鹽，淋上剩下的橄欖油，拌勻即可。

【點評】這是一道適合痛風合并高脂血癥患者食用的經(jīng)典的葷素搭配菜品。嘌呤含量非常低，能量也不高，而且蛋白質、糖類（碳水化合物）、維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸的含量都非常豐富，是一道簡單而營養(yǎng)全面的菜肴。牛肉是非常好的補鐵食材，這道菜選用的是肉質細嫩、脂肪含量低的牛里脊肉，先焯水，可以去除一部分嘌呤和脂肪，而油煎，用油量很少，還可以把牛肉本身的脂肪逼出一部分，吃起來一點也不油膩。玉米粒是一種雜糧，可以代替一部分主食，便于控制一天攝入的總能量。玉米粒中膳食纖維的含量非常高，對于減輕體重，促進排便等都非常有好處。而且不同于一般高膳食纖維的食物口感較粗糙，玉米粒香甜美味，十分好吃。洋蔥是著名的降脂食材，其中含有蒜氨酸，對調節(jié)血脂非常有好處，長期食用，能夠預防癌癥及動脈粥樣硬化。甘藍是十字花科食物，具有一定的防癌、抗癌功效，是非常好的保健蔬菜。橄欖油是地中海飲食中常用的烹調油，富含不飽和脂肪酸，具有很好的調節(jié)血脂、保護心血管作用。這道沙拉做法簡單，最大限度地保存了食材的營養(yǎng)成分，特別適合痛風合并高脂血癥患者經(jīng)常食用。