人參枸杞燉鰻魚
【摘要】：人參枸杞燉鰻魚原 料河鰻500克，參須、枸杞子各15克。調(diào) 料大蔥、姜塊各15克，精鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，豬骨湯750克，色拉油1大匙。2 鍋置火上，加入清水燒沸，放入鰻魚段焯燙透，撈出瀝干。3 參須、枸杞子分別放入清水中浸泡并洗凈，撈出瀝水。2 再添入豬骨湯，放入河鰻、參須、枸杞子，用大火燒沸，撇去浮沫。3 轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，待湯色變白時，加入精鹽、胡椒粉調(diào)好口味，即可出鍋裝碗。
人參枸杞燉鰻魚
原 料河鰻500克，參須、枸杞子各15克。
調(diào) 料大蔥、姜塊各15克，精鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，豬骨湯750克，色拉油1大匙。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 將鰻魚放入沸水中輕燙一下，去除表面黏液，再去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，切成2厘米長的段。
2 鍋置火上，加入清水燒沸，放入鰻魚段焯燙透，撈出瀝干。
3 參須、枸杞子分別放入清水中浸泡并洗凈，撈出瀝水。
4 大蔥去根、去老葉，洗凈，切成小段；姜塊去皮、洗凈，切成片。
制作步驟 Operations
1 凈鍋置火上，加入色拉油燒熱，先下入蔥段、姜片炒香出味。
2 再添入豬骨湯，放入河鰻、參須、枸杞子，用大火燒沸，撇去浮沫。
3 轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，待湯色變白時，加入精鹽、胡椒粉調(diào)好口味，即可出鍋裝碗。
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