銀魚燉豆腐
【摘要】：銀魚燉豆腐口味滑嫩清鮮Time 20分鐘原 料鮮銀魚150克，豆腐100克，熟冬筍、午餐肉、熟火腿、香菜末各少許，雞蛋清1個(gè)。3 豆腐洗凈，撈出瀝水，改刀切成絲，放入沸水鍋中略焯，撈出瀝干。制作步驟 Operations1 凈鍋置火上，添入鮮湯，放入銀魚、豆腐絲、冬筍、午餐肉、火腿燒沸。2 再加入精鹽、胡椒粉、紹酒、味精、雞精調(diào)勻，轉(zhuǎn)小火燉約10分鐘。
銀魚燉豆腐
口味滑嫩清鮮Time 20分鐘
原 料鮮銀魚150克，豆腐100克，熟冬筍、午餐肉、熟火腿、香菜末各少許，雞蛋清1個(gè)。
調(diào) 料精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒、香油各少許，水淀粉適量，鮮湯1200克。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 鮮銀魚放入淡鹽水中浸泡片刻，洗滌整理干凈，撈出瀝凈水分。
2 凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入銀魚焯燙一下，撈出過涼、瀝干。
3 豆腐洗凈，撈出瀝水，改刀切成絲，放入沸水鍋中略焯，撈出瀝干。
4 熟冬筍、午餐肉、火腿分別切成絲；雞蛋清放入大碗中攪勻成蛋清液。
制作步驟 Operations
1 凈鍋置火上，添入鮮湯，放入銀魚、豆腐絲、冬筍、午餐肉、火腿燒沸。
2 再加入精鹽、胡椒粉、紹酒、味精、雞精調(diào)勻，轉(zhuǎn)小火燉約10分鐘。
3 然后慢慢淋入雞蛋清煮勻，用水淀粉勾薄芡。
4 最后淋入香油，撒上香菜末，即可出鍋裝碗。
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