將羊肉切塊放入鍋中翻炒
【摘要】：04 羊排燉活蟹原料 羊肋排300克，活蟹4只，花子菇75克，香菜末30克。準(zhǔn)備工作 Preparations1 將活蟹宰殺、洗凈，剁成小塊，蟹腿用刀背敲開。3 花子菇洗凈，切成2厘米長的段，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝干。2 然后烹入紹酒，加入高湯燉至九分熟，再放入蟹塊、花子菇燉至熟爛。3 最后加入精鹽、胡椒粉、味精、紹酒調(diào)好口味，撒上香菜末，淋入香油，裝碗即成。
04 羊排燉活蟹
原料 羊肋排300克，活蟹4只，花子菇75克，香菜末30克。
調(diào)料 蔥段、姜片各少許，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、色拉油各適量，香油1小匙，高湯1200克。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 將活蟹宰殺、洗凈，剁成小塊，蟹腿用刀背敲開。
2 羊排洗凈，先按根劈開，再剁成2厘米長的段，然后放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
3 花子菇洗凈，切成2厘米長的段，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝干。
制作步驟 Operations
1 鍋中加入底油燒熱，先下入蔥段、姜片炒香，再放入羊排煸炒。
2 然后烹入紹酒，加入高湯燉至九分熟，再放入蟹塊、花子菇燉至熟爛。
3 最后加入精鹽、胡椒粉、味精、紹酒調(diào)好口味，撒上香菜末，淋入香油，裝碗即成。
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