干貝蒸白菜
【摘要】：⑴干貝洗凈后用溫水浸泡30分鐘左右，取出后淋上少許料酒，放入蒸鍋中蒸軟，待涼后撕成條狀，鋪在碗底；白菜洗凈，切成大片；大蒜去皮后洗凈。⑶鍋內(nèi)留底油，下入白菜片快速翻炒至菜梗稍軟（圖2），調(diào)入鹽翻炒均勻，起鍋裝入裝有干貝絲和蒜瓣的碗中（圖3）。⑷蒸鍋預(yù)熱，放入大碗（圖4），加蓋以大火蒸20分鐘左右，取出，將碗內(nèi)的湯汁倒入炒鍋中，然后將大碗倒扣在盤中。
在館子中的點(diǎn)餐率★★★★☆
美味誘惑指數(shù) ★★★★☆
實(shí)操難易程度 ★★★★☆
材料
白菜半棵，干貝6粒，大蒜適量。
調(diào)料
鹽、料酒、水淀粉各適量。
做法
⑴干貝洗凈后用溫水浸泡30分鐘左右，取出后淋上少許料酒，放入蒸鍋中蒸軟，待涼后撕成條狀，鋪在碗底；白菜洗凈，切成大片；大蒜去皮后洗凈。
⑵油鍋燒熱，下入蒜瓣炸至金黃焦香（圖1），撒在干貝絲上。
⑶鍋內(nèi)留底油，下入白菜片快速翻炒至菜梗稍軟（圖2），調(diào)入鹽翻炒均勻，起鍋裝入裝有干貝絲和蒜瓣的碗中（圖3）。
⑷蒸鍋預(yù)熱，放入大碗（圖4），加蓋以大火蒸20分鐘左右，取出，將碗內(nèi)的湯汁倒入炒鍋中，然后將大碗倒扣在盤中。
⑸將炒鍋中的湯汁煮沸，調(diào)入鹽、水淀粉攪勻，淋在干貝白菜上即可。
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