第六節(jié)　采收與貯運保鮮

一、采收

在設(shè)施栽培下的梨果，不能一味地追求經(jīng)濟價值而過早地采收。一般以梨種子是否變?yōu)楹稚珵槌墒斓臉藴?，同時也要根據(jù)果實的色、香、味、果柄脫落難易，以及購銷、貯運等要求適時采收。采收期也應(yīng)根據(jù)具體品種成熟度及采后的生理特點而決定。一般梨品種成熟時果皮綠黃色，富有光澤，果梗易與果臺脫離；西洋梨品種色澤鮮艷，果面底色綠色減退，呈黃綠色，即為采收適宜期。

采收期的確定，還要考慮到果實銷售方向，如果是近距離的銷售，可以在充分成熟時采收，洋梨、秋子梨需要后熟方可食用，為了遠途運輸及避免過熟在運輸途中的損失，應(yīng)當提早采收。還應(yīng)根據(jù)成熟度分期采收，這對市場供應(yīng)和提高產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)、商品價格有好處。

采收時應(yīng)注意采收方法。因為梨果水分含量高、皮薄、肉質(zhì)酥脆，受傷后易腐爛。采收時應(yīng)剪指甲，戴手套，細心輕采輕裝，以免損傷果實。采果的順序應(yīng)按照先樹下后樹上、先外后里的原則，輕摘輕放，盡量避免碰掉或撞傷果面。采果筐或采果籃必須鋪有軟紙、軟布或麻袋片等。

二、分級

為了提高果實的商品價值，便于銷售時實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、劣質(zhì)劣價，以及減少運輸途中及貯藏期間的損失，對采收的果實必須分級。分級的標準可根據(jù)不同的果實成熟度、大小、色澤、形狀、病蟲害及各種機械損傷程度進行分級。

三、包裝

紙箱是目前包裝梨果最普遍的材料，主要有草漿纖維板紙箱、木漿瓦楞纖維板紙箱、涂蠟纖維板紙箱。包裝材料應(yīng)有良好的透氣性，必須新而潔凈、無異味，且不會對果實造成傷害和污染。紙箱要求堅固、經(jīng)濟、防潮、精美、輕便。為了防止果實與果實間、果實與容器邊互相碰撞、摩擦造成損失，最好選用紙格或紙板隔開。梨果用180～220g/m²的白紙包裹套上發(fā)泡網(wǎng)，采用0.013mm厚聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝，其自然損耗率和腐爛率均較低，保鮮效果好。薄膜袋過厚雖能降低自然損耗率，但易引發(fā)黑心病等生理病害。所以提倡梨果實采后直接用0.013mm厚市售塑膜袋單果密閉包裝，然后再裝箱。

四、貯運保鮮

設(shè)施栽培下的梨果，為了提早上市，追求較高的經(jīng)濟價值，一般都是采后直接銷售，不用來貯藏的。但是梨果含水量較多，在運輸中易失水，因此在運輸中的保鮮也是很重要的。對于直接銷售的梨果，目前多采用的是用0.013mm厚的聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝，其自然損耗率和腐爛率均較低，該方法保鮮效果好、使用方便、貯藏期長、保鮮效果好符合綠色食品要求的貯運保鮮方法。對于長距離運輸?shù)睦婀?，在包裝好后，應(yīng)在0℃～1℃的冷庫中進行預(yù)冷處理，在運輸途中要保持較高的濕度。配合保鮮劑的使用效果更佳。