（二）品種的選擇與雜交優(yōu)勢(shì)的利用

1.生產(chǎn)鵝肥肝的品種選擇

（1）國(guó)內(nèi)品種產(chǎn)于廣東省饒平縣的大型獅頭鵝產(chǎn)肝性能較好，平均肥肝重600克以上；產(chǎn)于湖南省溆浦縣的中型溆浦鵝也有較好的產(chǎn)肥肝性能，平均肥肝重570克；產(chǎn)于浙江省永康縣的小型永康灰鵝，也有較好的產(chǎn)肥肝性能，平均肥肝重487克。

（2）引入品種朗德鵝是中型鵝的品種，原產(chǎn)法國(guó)西南部的朗德省，是世界著名肥肝型鵝種。我國(guó)有許多地方引入該品種生產(chǎn)鵝肥肝或作為父本鵝與本地鵝雜交生產(chǎn)鵝肥肝。8周齡的朗德鵝肉用仔鵝活重4.5千克，經(jīng)填飼后活重可達(dá)10～11千克，平均肥肝重700～800克。

萊茵鵝也屬中型鵝的品種，原產(chǎn)德國(guó)萊茵河流域，在歐洲大陸均有分布。是世界著名肉用型和肥肝型鵝品種。我國(guó)有許多地方引入該品種，作為肉用鵝或作為父本與本地鵝雜交，提高產(chǎn)肉性能，也可作為肥肝生產(chǎn)的母本鵝。萊茵鵝生產(chǎn)肥肝性能中等，一般填飼條件下肥肝重350～400克。

2.雜種優(yōu)勢(shì)的利用

我國(guó)本地鵝，尤以小型鵝產(chǎn)蛋多，種蛋受精率、孵化率都較高，但產(chǎn)肥肝性能差，若以本地鵝作為母本，與產(chǎn)肝性能好的獅頭鵝、朗德鵝作父本雜交，其后代生長(zhǎng)速度與肥肝性能都有明顯的雜種優(yōu)勢(shì)。利用雜種優(yōu)勢(shì)提高產(chǎn)肝性能是可行的。如用太湖鵝作母本與獅頭鵝雜交，其雜種一代，肥肝平均重381.5克，最大肥肝重688.5克；用五龍鵝作母本與獅頭鵝雜交，其雜種一代，肥肝平均重531克，最大肥肝1040克。