天氣和飲食的關(guān)聯(lián)

傳統(tǒng)中藥十分重視天氣、氣候與人體健康的關(guān)系?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》告訴我們：凡是干燥的天氣，容易傷腎臟；偏熱偏寒的天氣容易傷心肺；多風(fēng)大風(fēng)天氣容易傷肝臟；寒濕或濕熱天氣則易傷脾胃。一年四季，天氣、氣候不同，飲食也有所差異。《飲膳正要》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣爽，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒?！?/p>

干燥偏寒天氣（空氣濕度低于40%，氣溫在5—20℃之間）。依據(jù)我國季風(fēng)氣候的規(guī)律，我國北方的秋季和南方的冬季，大都具有這樣的天氣特征。在干燥偏寒的天氣下，“燥邪”易犯肺傷津，引起咽干、鼻燥、聲嘶、膚澀等燥狀，宜少食辣椒、大蔥、酒等燥烈食品，而應(yīng)多吃一些濕潤并具有溫?zé)嵝再|(zhì)的食品，如芝麻、糯米、蘿卜、番茄、豆腐、菱角、銀耳、鴨肉、梨、柿、青果等，多飲些開水、蜂蜜水、淡茶、菜湯、豆?jié){以及水果等，以潤肺生津，養(yǎng)陰清燥。

干燥寒冷天氣（空氣濕度低于40%，氣溫低于5℃）。這種天氣在北方持續(xù)時間較長。宜多吃一些熱量較高的食品?！肚Ы鹨矸健份d：“秋冬間，暖里腹”。我國冬天的飲食習(xí)慣的確是多食蛋禽類、肉類等熱量多的食品，而烹調(diào)多半采用燒、燜、燉等方法，其中“冬令火鍋”最受青睞，經(jīng)久不衰。當(dāng)然，干燥寒冷天氣下，也必須注意飲食平衡，尤其要注意多食蔬菜，同時還要適當(dāng)吃一些“熱性水果”，如橘、柑、荔枝、山楂等。

濕潤偏熱天氣（空氣濕度高于60%，氣溫在20—30℃）。我國許多地方的春季具有這種天氣特征。在這種天氣下，人體的新陳代謝較為活躍，很適宜食用蔥、麥、棗、花生等食品。同時還要適當(dāng)補(bǔ)充維生素B族，多吃一些新鮮蔬菜，如筍子、菠菜、芹菜、薺菜等。古人認(rèn)為：“春發(fā)散，宜食酸以收斂?！边m宜春季要注意用酸調(diào)味。

濕潤高溫天氣（空氣濕度高于60%，氣溫高于30℃）。這其實就是我國夏季的天氣特征。此時人居天地之中，濕熱交蒸，食欲普遍下降，消化能力減弱。故夏季飲食應(yīng)側(cè)重健脾、消暑、化濕，菜肴要做得清淡爽口、色澤鮮艷，可適當(dāng)選擇具有鮮味和辛香的食物，但不可太過。由于氣溫高，不可多食冷飲，以免傷胃、耗損脾陽。

其他適宜天氣（空氣濕度50%，氣溫在20℃左右）。此時，可供選擇和搭配的食品較多，可以性味中性的食品味主，兼顧個人的飲食愛好。