開(kāi)餐飲店選址是創(chuàng)業(yè)是否成功的決定性因素，開(kāi)餐飲店選址如何找到好地段呢？根據(jù)不同的餐飲特色選擇不同的店址，車(chē)站、客運(yùn)碼頭、大醫(yī)院附近、正在施工的大工地、繁華的鬧市區(qū)或僻靜的居民區(qū)，都可以考慮開(kāi)餐飲店。具體選址技巧如下：

1. 餐館扎堆的地方

俗話說(shuō)，“獨(dú)木不成林，萬(wàn)木才是春”。雖說(shuō)小餐館之間激烈的競(jìng)爭(zhēng)已使餐飲業(yè)進(jìn)入發(fā)展時(shí)代，但是在為小餐館選址時(shí)還是要選擇小餐館“扎堆”的地方。這就如買(mǎi)服裝，要從這家店逛到那家店，不但要看款式還要看價(jià)格，貨比三家肯定會(huì)選定自己中意的服裝。餐飲行業(yè)也是這樣，同一條街上開(kāi)的店面越多，光顧的客人就越多，人氣也越旺。如果一條街上只有一家飯店，雖然可以吃“獨(dú)食”，但由于可選擇的余地太小，光顧的客人也會(huì)寥寥無(wú)幾。

選擇小餐館扎堆的地方雖然可以凝聚人氣，但是激烈的競(jìng)爭(zhēng)也使很多小餐館無(wú)利可圖。如何在競(jìng)爭(zhēng)中獲利呢？創(chuàng)業(yè)者可以通過(guò)詳細(xì)的考察，進(jìn)行錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)。小餐館之間的競(jìng)爭(zhēng)說(shuō)到底就是客源的競(jìng)爭(zhēng)。根據(jù)顧客的消費(fèi)能力，客源通常被分為高、中高、中、中下四大類(lèi)，相應(yīng)小餐館也被分為四類(lèi)。在考察時(shí)，不僅要考察小餐館的菜品定位、檔次定位，更要看菜品和服務(wù)是否和小餐館的裝修相適應(yīng)?？疾焱赀@些，再根據(jù)小餐館所選取的地點(diǎn)選擇一條與眾不同的經(jīng)營(yíng)“路線”，也就是所說(shuō)的錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)。如有一位創(chuàng)業(yè)者在桂林考察選址時(shí)就遇到過(guò)這樣的事情，四家小餐館同處在一條街上，三家小餐館生意興隆，客源充足，而一家新開(kāi)的小餐館卻門(mén)前冷落車(chē)馬稀。其實(shí)這家剛開(kāi)業(yè)的小餐館在裝修、服務(wù)、菜品上一點(diǎn)都不遜于其他三家，錯(cuò)就錯(cuò)在它的“雷同”上，它的裝修、菜品、定位等都是克隆另一家小餐館的。所以，在同一個(gè)城市最好不要做“克隆”小餐館。

2. 找一棵可以依靠的大樹(shù)

一般小餐館在選址時(shí)通常會(huì)選擇客流量比較大的商業(yè)區(qū)，如果在外地開(kāi)店，就只能求助當(dāng)?shù)嘏笥?，先了解這個(gè)城市的幾大商業(yè)圈，再派專(zhuān)門(mén)人員測(cè)算這些商業(yè)圈的人流量、車(chē)流量以及周?chē)用竦南M(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平，這種選址方式不僅要耗費(fèi)大量的人力、物力，還要耗費(fèi)大量的時(shí)間。對(duì)此，投資者可以尋找竅門(mén)，做賓館的“寄生蟲(chóng)”。俗話說(shuō)，“大樹(shù)底下好乘涼”，小餐館在選址時(shí)為自己找一棵可以依靠的大樹(shù)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。上檔次的賓館一般都建在較顯眼的位置，除了交通便利外，賓館餐飲的價(jià)位都比較高，這就把很多客人趕到附近的酒樓來(lái)就餐。所以，賓館附近50～200米的門(mén)面就成為開(kāi)店的理想地點(diǎn)。除此之外，賓館周?chē)娜肆髁亢蛙?chē)流量也很大，這些都是小餐館潛在的客戶群。有客源，有地理位置，再加上好的菜品和好的管理，小餐館想不火都難。

3. 挖掘附近街道的附加值

商業(yè)繁榮的黃金地段歷來(lái)是商家的必爭(zhēng)之地，因?yàn)檫@里川流不息的人流是商家潛在的利潤(rùn)。但是黃金地段的租金非常高，可以說(shuō)是寸土寸金，高昂租金把很多創(chuàng)業(yè)者都擋在了門(mén)外。即便有足夠的資金投資，也不一定就能投到合適的店面。如何在非黃金地段取得黃金地段才能取的利潤(rùn)呢？其實(shí)，在商業(yè)街的附近街道開(kāi)店是個(gè)不錯(cuò)的選擇。所謂的“附加街”就是指與黃金街鄰近的街道，一般不超過(guò)500米。選擇附近街道的理由有三個(gè)。

黃金街的停車(chē)位很少，一家飯店門(mén)前最多停十幾輛車(chē)，特別是就餐高峰期?？腿瞬粌H很難找到停車(chē)位，餐位也很難找。

黃金街的人流量雖然大，但并不都是酒店的顧客。大約有70%的群體是購(gòu)物，還有約30%是沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)能力的未成年人。

黃金街高昂的租金，勢(shì)必會(huì)抬高酒店的價(jià)位。鑒于以上三個(gè)原因，很多消費(fèi)者會(huì)選擇比較冷清、價(jià)位適中，停車(chē)位充足的“附加街”作為消費(fèi)的場(chǎng)所。選擇附加街不僅為酒店節(jié)省了租金，緩解了壓力，還保證了酒店的利潤(rùn)，可謂一舉兩得。