中泰憶茶香

初識中泰的茶香，是在20世紀70年代初。那一年春茶飄香的季節(jié)，余杭縣文化館組織了五六個業(yè)余作者去石鴿公社采風。東道主很大方，參觀了石鴿茶廠后，聲明每人可以在茶廠購買1斤剛出鍋的一級炒青茶。那時市面上難覓這樣的好茶葉，盡管口袋里的錢不多，我還是花1元8角錢買了1斤。回到家里，若有左鄰右舍的鄉(xiāng)親過來做客，我便迫不及待地打開茶葉包泡茶給他們喝，他們都說，這茶葉真好，這茶葉真香。

20世紀90年代中葉，剛踏上社會的女兒好大膽，賣掉部分家產(chǎn)，出資10萬元與人合伙買下了一家瀕臨倒閉的村辦企業(yè)。定下開業(yè)的吉日后，便要我為她購買幾斤價廉物美的好茶葉。于是，我又想到出好茶葉的中泰，一個電話打過去，托中泰的友人買10斤茶葉來，事后，女兒對我說，每斤150元的中泰茶，比每斤400元的龍井茶還要好。

1999年春，余杭電視臺新開了一檔涉農(nóng)欄目，取名為《余杭大地》，這檔電視節(jié)目的負責人戚金海，要我這個既熟悉農(nóng)村又會寫文章的老農(nóng)，去做《余杭大地》的特約撰稿人，并告訴我，推介余杭大地上的名特農(nóng)產(chǎn)品，是欄目的重中之重。于是，從那一年開始，幾乎年年與中泰的茶葉有接觸。其中，印象特別深的有兩次。

一次是馬年春節(jié)過后的第一個工作日，忽聞中泰鄉(xiāng)思古山村春茶開采，這是并非農(nóng)業(yè)設施栽培的大棚茶。新春采新茶，我們便立馬趕往中泰。

這種與馬年同時來到人間的春茶名叫“鳥牛早”。當人們還在歡度新春佳節(jié)的時候，中泰鄉(xiāng)思古山村的茶農(nóng)，就開始忙于采摘春茶了。在茶山上，我們見到的第一位采茶女名叫徐星花。她告訴我們，馬年的正月初三，她就上山采摘春茶了。我們敢斷定，她一定是余杭區(qū)境內(nèi)馬年采摘露地茶的第一人。我們看到，“鳥牛早”的栽培方式與傳統(tǒng)方式有所不同。傳統(tǒng)茶園的茶樹大多培育成球狀，而“鳥牛早”卻是亭亭玉立的喬木狀。村書記姚妙水告訴我們，思古山村3組組長沈柏林，是思古山村公認的炒茶狀元，曾多次在炒茶比賽中得過名次。隨著沈柏林右手一上一下地來回舞動，“鳥牛早”特有的醇香就慢慢地飄了出來……

另一次是初上中泰紫荊山。在那里，我識得了“葉底色白似玉，葉面翠綠似碧”的珍稀白茶原來的樣子；在那里，我們了解到，從小就同茶葉打交道的李愛平，于1999年10月，建立了紫荊山茶業(yè)開發(fā)公司，先后栽種了80畝珍稀白茶，填補了杭州地區(qū)無白茶的空白。

李愛平開創(chuàng)的紫荊山白茶基地，四面環(huán)山，給怕風喜陰的白茶提供了得天獨厚的生存條件。除此之外，李愛平還在白茶中栽種了許多桂花樹，以便更好地給嬌嫩的白茶擋風遮陰。白茶樹比傳統(tǒng)茶樹生長緩慢，我們見到已栽種5年的白茶樹，仍顯得很矮小，但由于管理得當，生長很是旺盛，棵棵白茶都吐出了嬌嫩的新芽。制作白茶，要先在采摘下來的鮮葉挑出奶葉，扔掉碎葉，將奶葉均勻地攤在竹席上晾干，然后再到理條機上殺青、烘干機上烘焙。隨著茶葉的不斷干燥，白茶特有清香就撲鼻而來了。

珍稀白茶制作成干茶后，如翠綠鑲金；沖泡時，如翡翠起舞；沖泡后，香氣幽雅持久；品嘗時，頓覺滋味甘醇鮮爽。

中泰好茶，回味無窮。