春季飲食調(diào)理宜分階段進(jìn)行

春季分為孟春、仲春、暮春三個(gè)階段，即春季的初期、中期和晚期。這三個(gè)階段具有不同的時(shí)節(jié)氣候特征，因此，在不同階段所采用的飲食養(yǎng)生方法也不盡相同，應(yīng)根據(jù)具體的天氣狀況及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

1．孟春驅(qū)寒氣

春季伊始寒氣未散，氣候乍暖還寒、反復(fù)無常，晝夜溫差較大，這就是民間所謂的“倒春寒”。此時(shí)，飲食調(diào)理的要點(diǎn)主要在于“驅(qū)寒助陽”，就是利用食物驅(qū)除體內(nèi)寒氣，提升陽氣，以助人體適應(yīng)氣候的變化。所以，在孟春時(shí)節(jié)應(yīng)該以牛肉、雞肉、豬肝、鱔魚、大馬哈魚、青魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、海扇貝、韭菜、大蒜、蔥頭、核桃、栗子、杏、梅子、陳皮這些溫性辛甘的食物為主，避免食用綠豆、苦瓜、百合、冬瓜等性寒的食物。

2．仲春滋脾胃

仲春時(shí)節(jié)，天氣漸暖，陽氣不斷上升，肝氣也同萬物一起不斷生發(fā)。然而肝氣過盛就有可能傷及脾胃。唐代醫(yī)家孫思邈曾說：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，因此仲春養(yǎng)生除了講究柔肝外，還應(yīng)當(dāng)注重滋養(yǎng)脾胃。

因此，仲春時(shí)節(jié)應(yīng)多吃大棗、蜂蜜、山藥這些滋補(bǔ)脾胃的食物，少吃過酸、油膩和不宜消化的食物。此外，由于仲春時(shí)節(jié)的氣候變化較大，老人易出現(xiàn)血壓升高，并伴有出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀，所以老年人更應(yīng)當(dāng)對食物進(jìn)行“挑剔”，應(yīng)多食用菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、嫩藕、油菜、綠豆芽等黃綠色蔬菜，它們能使人體補(bǔ)充充足的維生素、無機(jī)鹽和微量元素，而且都是滋脾養(yǎng)胃的上選食材。

3．暮春宜清淡

三月暮春正處在春夏之交，此時(shí)氣候偏熱，陽氣也繼而旺盛，人體產(chǎn)熱排汗增強(qiáng)，所以特別容易產(chǎn)生“上火”現(xiàn)象。此時(shí)，應(yīng)該講究清淡飲食，忌食肥膩、辛辣、燥熱食物，還要注意切勿過饑或過飽。在暮春時(shí)節(jié)，適宜食用綠豆百合湯、酸梅湯、荷葉粥、薏米粥等清熱去火的食物。

此外，暮春時(shí)節(jié)的天氣日漸干燥，風(fēng)力漸強(qiáng)，極易加快人體水分的代謝，所以及時(shí)補(bǔ)充水分也必不可少。每天起床后的頭一件事最好是喝一杯溫開水，并在飲食方面注意控制鹽的攝入量，多食用梨、西瓜、火龍果、葡萄等水分豐富的水果。