冬天進(jìn)補(bǔ)葷素皆宜

在我國民間有“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”的說法，而中醫(yī)學(xué)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說：“春生、夏長、秋收、冬藏，是氣之常也，人亦應(yīng)之?！币簿褪钦f，冬季是養(yǎng)精蓄銳的大好時期。此時由于冬季氣候寒冷，人體新陳代謝較慢，營養(yǎng)物質(zhì)就能得到更好的保存。所以冬季進(jìn)補(bǔ)，會為下一年打下良好的根基。而“冬補(bǔ)”不需要像其他季節(jié)一樣“清、平”，冬季進(jìn)補(bǔ)葷素皆宜。

1．冬季進(jìn)補(bǔ)，葷不可少

寒冷的冬季正是吃肉的好時節(jié)，因為肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，可以為人體提供足夠的熱量來阻擋嚴(yán)寒。特別是具有溫?zé)嵝再|(zhì)的肉類，在提供能量和營養(yǎng)的同時，本身也可以提高人體的熱量，增加肌體的御寒能力。所以冬季進(jìn)補(bǔ)，葷不可少。而特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)的肉類有：

（1）羊肉。羊肉為溫?zé)嵝?，微發(fā)性肉類，可以補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血。寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。因為冬季氣候寒冷，人體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。而羊肉的溫而不燥，溫補(bǔ)氣血，開胃健脾的功效，可以在進(jìn)補(bǔ)的同時驅(qū)寒，可謂是冬季的進(jìn)補(bǔ)佳品。

（2）牛肉。牛肉能安中益氣，養(yǎng)脾胃。同時牛肉的蛋白質(zhì)含量極高，可以提高人體免疫力以及抗寒的能力等。冬季吃牛肉可以滋養(yǎng)脾胃，有利于其他營養(yǎng)成分的吸收，保證身體健康。

（3）鰱魚。鰱魚味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)；有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合脾胃虛寒的人以及身體虛弱的人在冬季食用。

（4）狗肉。狗肉味甘、咸，性溫。能溫補(bǔ)脾胃，補(bǔ)腎助陽，為大發(fā)性食物，特別適宜冬季食用，對于脾胃虛寒、腎氣不足等癥有一定的緩解作用，但是需要注意狗肉不適宜陰虛內(nèi)熱的人食用。

（5）乳鴿肉。乳鴿有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒的功效，同時還有一定的調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的功效，特別適宜女性在冬季食用。

（6）驢肉。驢肉中氨基酸含量極高，有豐富的營養(yǎng)價值，同時從中醫(yī)學(xué)上來說，驢肉有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神祛煩的功效，適量食用有助于健康。

除了這些肉類以外，大多數(shù)的肉類由于高蛋白、高營養(yǎng)，也都適宜在冬季食用，以強(qiáng)身健體、補(bǔ)氣安神。但是需要注意的是一些寒性的肉類，如海鮮等不適宜在冬季過多地食用，如果食用需適當(dāng)搭配熱性食物，如生姜等，解除一定寒性才有利于冬季進(jìn)補(bǔ)。

2．素食也能補(bǔ)身體

冬季由于新鮮蔬菜，特別是綠色蔬菜較少，因此很多人覺得冬季只吃肉就可以了，也是順應(yīng)了天時。然而事實上，冬季在葷補(bǔ)的同時也要注意素補(bǔ)，因為素食不僅能夠解除肉類的油膩，還可以補(bǔ)充人體所需的維生素和微量元素。在冬天常見的素補(bǔ)食材主要有：

（1）芋頭。芋頭味甘、辛，性平，有補(bǔ)中益肝腎、益胃健脾、調(diào)節(jié)中氣的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。芋頭適宜同豬肉、排骨等肉類搭配食用，可以使肉類中的營養(yǎng)物質(zhì)得到充分的吸收。

（2）土豆。土豆質(zhì)地綿軟，有和胃調(diào)中、健脾利濕的功效，單獨食用可以健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化。特別適宜同牛肉共同食用，因為牛肉中的粗纖維可能會對腸胃產(chǎn)生刺激作用，而土豆則正好可以緩解粗纖維的刺激性，對脾胃起到保護(hù)的作用。

（3）紅薯。紅薯營養(yǎng)豐富，可以提供大量的營養(yǎng)成分，有益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃的功效。脾胃虛弱的人冬季可以多吃。

（4）山藥。山藥有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎的功效，同時是滋陰的良品，適宜在冬季作為滋陰之補(bǔ)。山藥適宜同排骨、鴨肉等搭配，同鴨肉搭配更會使滋陰功效加倍。

（5）洋蔥。洋蔥味甘、微辛，性微溫。能健胃進(jìn)食，理氣寬中。同時其辛辣的味道可以提升人體的熱量，洋蔥適宜同豬肉同時食用，可以減低豬肉中高脂肪的危害，有降低血壓的功效。

除了這幾種素食以外，冬季還可以適量地補(bǔ)充其他的蔬菜，做到營養(yǎng)搭配，葷素搭配，以補(bǔ)充熱量和其他營養(yǎng)成分，健康過寒冬。