夏季飲食應(yīng)葷素均衡

夏季氣候炎熱，人體代謝率增加，體內(nèi)的營養(yǎng)素也大量消耗。因此，雖然夏季飲食講究清淡，但是不能只吃蔬菜和水果，還需要注意葷素搭配，適量食用鴨肉、泥鰍、魚等，以補充身體所需的蛋白質(zhì)和脂肪，并能提高免疫力。

1．營養(yǎng)豐富、飲食均衡

夏季，人體的營養(yǎng)流失較大，如果不注意補充，就會導(dǎo)致免疫力下降，所以夏季首要任務(wù)就是補充足夠的蛋白質(zhì)，特別是以動物蛋白為主的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，常見的瘦肉、魚肉、蝦類、兔肉等都可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其次，夏日還要補充足夠的維生素，時令的蔬菜瓜果如西紅柿、黃瓜、西瓜、苦瓜、茄子等都可以補充人體所需要的維生素。

此外由于夏日人體水分流失嚴(yán)重，所以對水分的補充也不可小視，每天每人的飲水量最好在2000～3000毫升，同時可以通過淡鹽水來補充鹽分，以避免因為鹽分流失造成的食欲不振或者中暑。水分的補充除了飲水之外，還可以通過富含水分的蔬菜和水果來進行，如黃瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、佛手瓜等，含水量都在90%以上，而西瓜、甜瓜等涼性水果，也可以為人體補充水分。

2．清淡為主、葷素搭配

夏季飲食最重要的原則就是清補，所以夏季還應(yīng)在烹調(diào)時注意以蒸、煮為主，減少煎和炸的烹飪方法。但是在清補的同時也要注意營養(yǎng)搭配特別是葷素搭配，如果只一味地吃蔬菜水果，而不補充動物性蛋白質(zhì)，身體抵抗力就會下降，使人變得倦怠乏力，容易生病。

夏季適宜“清補”的葷類食物有鴨類、魚類、瘦肉類，以及兔肉、泥鰍等肉類，其中鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，特別適合女性及虛火過旺的人食用；兔肉性甘寒味平，也適合在夏季食用；而魚肉和泥鰍則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源；瘦肉類可同甘草、黨參等藥材共同食用，也能達到清補的目的。需要注意的是夏季不宜食用狗肉、羊肉等溫性肉類。

夏季在“食葷”時可以搭配食用夏季時令的素食，使?fàn)I養(yǎng)更全面。適宜夏季食用的素食有西紅柿、苦瓜、苦菜、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜等蔬菜，同時夏季還可以多吃洋蔥、蔥、蒜苗等有殺菌作用的蔬菜，以達到殺菌的目的。