2．夏季應(yīng)該注意的飲食細(xì)節(jié)有哪些

很多人都會在炎熱的夏季食欲變得很差，中老年人表現(xiàn)的尤為突出，因而更要在飲食方面精心準(zhǔn)備，以保證身體能夠獲得充足的營養(yǎng)。在此建議讀者朋友們從以下細(xì)節(jié)上去考慮：

⑴注意飲食衛(wèi)生：在夏季，大家都偏愛吃清爽的涼拌菜，那么就要注意了，在做涼拌菜時(shí)，菜一定要洗凈，最好在開水中過一下，然后放點(diǎn)蒜泥和醋，能有效地殺菌解毒，以防止腸道傳染病的發(fā)生；在夏季剩飯剩菜非常容易被細(xì)菌污染，最好不要食用，如果一定要食用時(shí)必須經(jīng)過高溫處理；對于用來切熟食的刀、板，一定要和切生肉、生菜的分開；在做涼拌或是做冷飲時(shí)，要用涼開水，切忌用生水；要知道，在街邊小吃攤的食品大多都不衛(wèi)生，尤其是在夏天細(xì)菌繁殖快的季節(jié)，所以最好不要吃，諸如此類不能保證干凈的食品很容易致病。

⑵飲食以清淡為主：在夏季由于天氣悶熱，人們會出現(xiàn)消化力減弱、食欲缺乏的現(xiàn)象，因此應(yīng)適當(dāng)多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋類、乳類、雞、魚，新鮮蔬菜、瓜果等，盡量不要吃油膩大的食物。在飲食搭配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲，多吃些涼拌菜也是好的。

⑶提高蛋白質(zhì)攝入：由于夏季汗液的排出量較多，并且其中含有大量的氮，如果失水及體溫升高，就會引起蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)，這樣就需要增加蛋白質(zhì)的攝入量。

⑷補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽：夏季的高溫會使人體代謝增快，這樣就會通過汗液的排泄帶走人體大量的無機(jī)鹽、微量元素以及水溶性維生素C、維生素B₁、維生素B₂等，以致增加了人體的能量消耗，因此必須及時(shí)補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽。

溫馨提示

為了補(bǔ)充人體所需要的無機(jī)鹽，夏天可以在制作菜肴時(shí)，適量加點(diǎn)醋，不僅可增加菜肴的風(fēng)味，而且有保護(hù)維生素C及殺菌和增加食欲的功效。