夏季應特別重視合理調配飲食，因為在炎熱多雨的環(huán)境中，為了保持機體的健康，保持體溫的恒定，機體各內臟器官的功能會發(fā)生許多相應的變化，以增加熱量的散發(fā)。其中最明顯的變化，就是炎熱引起的大量出汗。隨著汗液的排出，體內蛋白質分解加速，消化液分泌減少，水、無機鹽、水溶性維生素、氨基酸等大量隨汗液排出。不僅這些營養(yǎng)物質會直接從汗液中流失，而且出汗這一生理現(xiàn)象與循環(huán)、神經(jīng)、內分泌、泌尿等多個系統(tǒng)有關，從而導致各系統(tǒng)的代謝增強，所需能量增加，營養(yǎng)物質消耗增多。再者，夏季人們消化功能低下，營養(yǎng)物質的吸收受到限制，故飲食調養(yǎng)合理就顯得尤為重要。此時飲食宜少食寒冷，宜常食溫暖、清淡，多選苦辛之品?！秾O真人衛(wèi)生歌注釋》記載了食物的具體宜忌：“盛暑之時，伏陰在內，腐化稍遲，瓜果園蔬，多將生痰，冰水桂漿，生冷相值，克化尤難?！庇终f：“三伏天，食物尤要淡味節(jié)減，使脾胃易于磨化，則腹疾不生?！边@些論點，都是立足于維護脾胃功能，預防腸胃病的發(fā)生而提出來的。因此夏季飲食要有講究，應順應其季節(jié)氣候特點。

1．五味調和多食苦、酸、淡　五味是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道，分別與肝（春天）、心（夏天）、脾（長夏）、肺（秋天）、腎（冬天）相配。中醫(yī)學認為苦味的食品能泄熱，能燥濕，能止瀉。隨著生活水平的提高，人們攝入的肥甘厚味之品越來越多，營養(yǎng)過剩，造成內熱蘊積，陽有余，陰不足。所以，一年四季均應適當增加進食苦味食品，夏季尤應如此?？辔妒称匪飰A類物質具有消炎退熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。按中藥理論，一般苦味的食品，如苦瓜、苦菜、馬蘭頭、茶等，既可清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑，還能增進食欲，健脾燥濕，特別是夏至后一陰生，即長夏之際，濕氣較重時，更應注意攝入一些苦味的食品。當然，也不能毫無節(jié)制地濫服苦味食品，否則反而會損傷脾胃陽氣。

中醫(yī)學還根據(jù)五行五味與五臟的關系提出夏季飲食調養(yǎng)原則，夏時為心火當令，心火過旺則克制肺金，因此夏季肺氣易弱，此時應適當增加辛味食品的攝入。因為辛入肺，辛味的食品可以補養(yǎng)肺氣。但因辛味的食品偏于熱性，許多人顧忌夏天的炎熱，不敢攝入。實際上，夏天適當食一些辛溫的食品，如辣椒、大蒜、生姜等，反而可增進食欲，祛除濕氣，有微微發(fā)汗的作用，有利于散熱。特別是夏至后，夜半一陰生，以及長夏濕重之時，更宜服一些辛溫的食物。味辛性溫的食品還能助長陽氣，所謂辛溫養(yǎng)陽，符合春夏養(yǎng)陽的原則。

《素問·臟氣法時論》曰：“心主夏，心苦緩，急食酸以收之……心欲軟，急食咸以軟之，心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李韭皆酸?！彼嵛妒澄锬苁铡⒛軡?。夏季人體出汗多，腠理發(fā)泄，多食一些小豆、桃李、犬肉等酸味食物以斂汗，防汗多耗氣傷陰；在腸胃功能低下、易患腹瀉的夏季，適當食酸還能止瀉。另一方面，酸甘生津，即又酸又甜的食品，如西紅柿、楊梅、山楂等，具有生津止渴、健胃消食之功?！蹲裆斯{》在談到夏季的飲食時又說：“季夏之月……增咸減甘，以資腎臟?！闭J為夏季尤其是季夏之月，應增加咸味食品，減少甘味食品。咸味屬腎，有利于滋補腎臟。此外，夏季出汗多，鈉鹽的丟失較快，故可適當食一些咸味的食品補充出汗多丟失的鹽分，以防汗多損傷心氣。烹飪菜肴時味道可調得稍咸一些，及時補充鈉鹽，而且還可促進食欲。中醫(yī)學認為，甘甜的食品如各種糖、蜂蜜、蜜餞、甜飲料等，會助濕生痰，不僅易使人發(fā)胖，還會妨礙脾胃的消化，減少食欲，所以應該節(jié)制。其實，一年四季都應少吃甜食，而夏季氣候潮濕，脾胃功能低下，更應減少甜食的攝入。

此外，還有一種味道很弱的淡味。中醫(yī)學認為淡味食品有利水滲濕的作用，如冬瓜、空心菜、薏苡仁等。夏季濕氣重，再加上飲水多，易致水濕困脾，所以淡滲利水的食物宜多食。

2．清淡素食　《素問·四時刺逆從論》曰：“夏者，經(jīng)滿氣溢，入孫絡受血，皮膚充實?！笨梢?，夏季人體陽氣趨外，而陰氣內伏。因此，人的消化功能較弱，選擇食物當以清淡爽口者為宜。我國古代醫(yī)家和養(yǎng)生家都主張素食，唐代孫思邈提倡食物宜“輕清甜淡”，“勿進肥濃羹霍，酥油酪飲”等。元代朱丹溪所著《茹淡論》更進一步指出：“谷菽菜果，自然沖和之味?！毕募咎鞖庋谉岫睗?，脾胃消化功能減弱，尤其宜選擇清淡、易消化的食物，如可多些薏苡仁、綠豆、豆腐、鯽魚、藕、西瓜、南瓜、苦瓜之類食物。這些蔬菜水果、米面豆類等絕大多數(shù)植物性食品都屬清淡，清淡的素食多能消暑解渴，同時還可健脾祛濕，有利于夏季食物的消化吸收。夏季心火亢盛，脾胃虛弱，消化功能低下，尤其應少食肥甘油膩之品，否則會使心火更旺，脾濕更重。而且肥甘厚味之品易釀生痰濁，阻塞經(jīng)絡血脈，使氣血運行不暢，極易罹患心腦血管病變。而清淡的素食能使血漿中膽固醇含量降低，高密度脂蛋白含量升高，血壓降低，血小板凝聚能力減弱，血液黏滯性下降，流動性加強，從而減少心血管疾病的發(fā)生。人體正常的血液呈弱堿性，葷食食用過多，還會使血液酸化，給健康帶來更多的危害。比如夏季許多人的皮膚會變得粗糙，或生痤瘡或雀斑、黃褐斑增多等，這除了與陽光的照射有關外，還與血液的酸化有關，血液中較高含量的尿素、乳酸等酸性物質會通過汗液排出，積聚于皮膚，對皮膚產生傷害。因此，夏季飲食清淡一些更有利于身體健康。

3．饑飽適宜　自古以來，中醫(yī)學就十分強調節(jié)制飲食在養(yǎng)生保健中的作用，明代敖英在《東谷整言》中指出：“多食之人有五患，一者大便多，二者小便多，三者擾睡眠，四者身重不堪修養(yǎng)，五者食不消化?！惫拭坎筒灰缘锰枺衅甙顺娠柤纯?。夏季脾胃虛弱，消化功能低下，應注意節(jié)食，切忌暴飲暴食，尤其晚餐不宜過飽。為了保證足夠的熱量和營養(yǎng)，在用餐次數(shù)上可多一些，以免使胃腸受損。此外，食用過飽還會使血液過多集中在胃腸，使其他重要器官出現(xiàn)供血不足，尤其是大腦供血不足，容易出現(xiàn)疲倦乏力，無精打采。俗話說得好：“若要身體好，吃飯莫過飽”。為了身體健康，切莫暴飲暴食。

4．不過食寒涼之品　夏季人體陽氣在外，陰氣內伏，中焦脾胃功能低下，若一時貪涼而過食生冷之物，會使脾胃受寒，損傷脾腎之陽，發(fā)生腹痛、腹瀉等。正如唐代名醫(yī)孫思邈在《攝養(yǎng)枕中方》中指出：“當時不覺即病，入秋節(jié)變生多諸暴下，皆由涉夏取冷太過，飲食不節(jié)故也?！比羝剿仄⑽柑撊醯娜耍€會導致舊病復發(fā)。中醫(yī)學還認為：“形寒飲冷則傷肺”，過食寒涼不僅容易損傷脾胃，還易傷肺，使呼吸道的抵抗力下降，使人易患感冒、氣管炎，甚至肺炎。故《養(yǎng)生鏡》指出：“夏之一季是人脫精神之時，此時心旺腎衰，液化為水，不問老少，皆宜食暖物，獨宿調養(yǎng)?！闭J為夏季人體陽氣旺而陰氣弱。

5．注意飲食衛(wèi)生　夏季氣溫比較高，人體新陳代謝加速，由于出汗較多，人體需要不斷地補充水分，頻繁、大量水分的補充，無疑要沖淡胃液，而胃酸濃度亦相應降低。胃酸不僅起著重要的幫助消化作用，更是人體抵御外界病原微生物的一道重要防線，胃酸濃度的降低必然導致對病原微生物殺滅作用的減弱，此時一旦有大量細菌或病毒通過飲食進入體內，極易導致消化系統(tǒng)的感染性腹瀉，其中包括痢疾、腸炎等。夏季由于高溫、潮濕，多種生物生長旺盛，病原微生物也不例外，都在迅速地進行增殖。同時，由于夏季多雨，這些病原微生物也極易附著于各種瓜果、蔬菜之中；如果此時不注意飲食衛(wèi)生，極易患病。所以夏季注意飲食衛(wèi)生，防止病從口入，是預防各種夏季腸道傳染病的關鍵之處。