夏季有哪些解暑的食品

炎炎夏日中，除了冰涼的冷飲能夠為我們驅除炎熱以外，很多食物也是我們解暑的好幫手。

綠豆

營養(yǎng)成分與功效：綠豆蛋白質含量較高，脂肪含量極低，鉀、鈣、鎂含量均很高，且含有較多維生素B₁、維生素B₂，是補充鉀的極好食物。綠豆味甘、性寒，有清熱、解毒、消暑的功效。

舉例：綠豆薏米蓮子湯　取綠豆25克，薏米5克，蓮子（帶芯）5克，冰糖10克。綠豆、薏米、蓮子分別洗凈，再用清水浸泡一夜。在鍋中放入清水500克，加入綠豆、蓮子，先用中火煮開，轉小火燜燒至酥軟。薏米另用小鍋煮熟后倒入裝綠豆、蓮子的鍋中，最后加冰糖，小火燒至溶化即可食用。

適宜人群：為民間夏季普遍食用的飲品，適用于一般人群。糖尿病病人吃的時候，應少加或不加冰糖，或改用甜味劑。因為綠豆、薏米、蓮子都含有較高的糖，吃的時候要相應少吃一些主食。

薏米

營養(yǎng)成分與功效：薏米營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素E和各種礦物質。薏米性微寒，有健脾、去濕、利尿、開胃的功效，還有防癌和抗癌的作用。

舉例：薏米紅棗湯　薏米100克，紅棗50克，陳皮10克，冰糖約150克。薏米用水洗凈，浸泡1小時以上；紅棗洗凈，用水浸泡；陳皮用水浸軟，洗凈。煲中加清水1200克，放入薏米、陳皮、紅棗，用中火煮30分鐘后改小火煮30分鐘。加冰糖，拌勻即可。

適宜人群：適用于一般人群。薏米、紅棗均有提高人體免疫功能作用，有健脾益氣、養(yǎng)血生津、利尿除濕、清暑之功。

蓮子

營養(yǎng)成分與功效：蓮子蛋白質含量較高，鉀、鈣、鎂含量很高，特別是補鉀的極好食物。蓮子肉性平，蓮心性寒，有補脾益腎、養(yǎng)心安神的作用。

舉例：蓮子百合羹　蓮子30克，百合100克，冰糖20克。蓮子洗凈，用溫開水浸泡30分鐘，去芯；百合掰瓣，洗凈。蓮子加水煮至將熟，加入百合，用小火煨至爛熟，調入冰糖，拌勻即可。

適宜人群：適用于夏季心脾兩虛、神疲乏力、氣短懶言、心悸失眠等癥的亞健康者，有助消化吸收、補陰益氣、健脾養(yǎng)心等功效。

黃瓜

營養(yǎng)成分與功效：黃瓜含有柔軟細纖維、多種類黃酮?？纱龠M腸道腐敗物質排泄，抑制糖轉化為脂肪，降低膽固醇，抗衰老、抗腫瘤的作用。黃瓜性寒，有清熱、解渴、利尿的功效。

舉例：黃瓜番茄汁　黃瓜150克，番茄50克，鮮牛奶50克（放入冰箱冷卻）。將黃瓜（去蒂、不去皮）、番茄（去蒂）洗凈，再用冷開水沖一遍，各取2/3榨成果汁，另外的1/3黃瓜與番茄切成小塊。將黃瓜和番茄榨的汁及切成的小塊，與冰箱中冷卻的牛奶、蜂蜜（或冰糖水）拌勻后即可食用。黃瓜也可與芹菜汁、橙汁混合，生食、涼拌、炒食均可。

適宜人群：一般人均可食用，是口感極好的消暑飲料。有清熱、生津止渴、健脾開胃的功效。腹痛、腹瀉者不宜食用。

苦瓜

營養(yǎng)成分與功效：苦瓜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C，鉀含量較高，還含有苦瓜苷，其多肽類物質有降血糖作用。苦瓜性涼，有清熱止渴、瀉火解毒的作用。

舉例：苦瓜茶。取苦瓜50～100克，去蒂不去皮，洗凈、切碎后放入鍋中，加1～2克綠茶，再加水500克，一起煎，去渣，湯水留用。依據(jù)個人口味加入冰糖（或砂糖），溶化后裝入瓶中，搖勻，放入冰箱，以備隨時取飲。苦瓜也可煎汁食用。

適宜人群：一般人群均可食用。有益胃、消暑、消脂、去油膩等作用。糖尿病病人食用時，用糖量不宜過多。

荸薺

營養(yǎng)成分與功效：荸薺肉質潔白，味甜多汁，清脆可口。荸薺含豐富的蛋白質、糖、鈣、鐵及維生素。荸薺性寒，有清熱涼肝、通便的作用。

舉例：荸薺獼猴桃飲　分別取荸薺與獼猴桃各100克，洗凈、去皮，留荸薺、獼猴桃各約25克切成小塊，其余榨汁。將榨好的果汁以及荸薺、獼猴桃小塊、冰糖水拌勻，即可食用。也可加入冰鎮(zhèn)牛奶，口味更佳。荸薺可生吃，也可熟吃。

適宜人群：一般人群均可食用，有清熱通便、和胃安膽、護肝、促進食欲的作用。

西瓜

營養(yǎng)成分與功效：西瓜富含水、糖和鉀，還含有多種有機酸、番茄紅素、酶類。有消煩止渴、解暑熱、利尿的作用，對糖尿病和高血壓都有一定療效，還可以解酒。

舉例：西瓜香蕉飲　取西瓜200克，榨汁。香蕉50克，切成小塊。將香蕉小塊放入西瓜汁中拌勻，即可食用。也可制成西瓜番茄汁。西瓜含糖較多，不宜大量食用，特別是在餐前，以免影響食欲。

適宜人群：一般人群均可食用。冰鎮(zhèn)西瓜汁口感更佳，更解暑、解渴，但過冷、過多飲用，易傷及脾胃，食用應有度。兒童不要吃太多西瓜。胃酸過多者，不要吃太多香蕉。

茶

營養(yǎng)成分與功效：茶的種類很多，有紅茶、綠茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、白茶等。也有按發(fā)酵程度分為發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶三類。其功效成分主要是酚類化合物，如黃酮醇、黃烷醇等，包括槲皮黃酮、楊梅黃酮及其糖苷、綠原酸、兒茶素、表兒茶素、咖啡堿、茶皂甙。茶能促進脂肪消化和排除，降低血脂，減少膽固醇吸收，興奮中樞神經，還有助消化、強心、松弛平滑肌等作用。特別是夏季，茶有清熱去火降暑作用。

舉例：綠茶　取5克綠茶，放入杯中，注入200毫升稍涼的沸水（90℃左右），放置約5分鐘，即可飲用。一般以沖泡4～5次為宜。也可沖泡烏龍茶。在茶中添加糖漬檸檬片，滋味更好。

適宜人群：一般人群均適宜飲用。幼兒、孕婦不要喝茶。容易失眠者不要喝茶，否則會影響睡眠。最好不要空腹喝茶，最好喝溫熱的茶。喝茶太多會影響某些營養(yǎng)素的消化和吸收。

菠菜

營養(yǎng)成分與功效：菠菜營養(yǎng)豐富，胡蘿卜素、維生素B₂、維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅含量較高，但鈣吸收較差。菠菜味甘、性涼滑，有健脾、止渴的作用。

舉例：菠菜拌茼蒿　把菠菜、茼蒿洗凈，一起投入沸水中，撈起，控去水晾涼，改刀切成小段，加細鹽、味精、麻油等調味料后即可食用。菠菜可做湯、炒食。

適宜人群：一般人群均可食用。菠菜、茼蒿都是可推薦的消暑深色葉菜，有和脾胃、助消化的作用。腹瀉的人不要多吃。

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自制酸梅湯

原料：烏梅10粒，山楂片30片左右，冰糖適量，清水1500毫升。

做法：

（1）將烏梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分鐘，以便祛除表面的塵土，再用清水反復沖洗干凈。

（2）鍋中倒入清水，放入烏梅和山楂片，用大火加熱至沸騰后，調成中火煮約30分鐘即可。關火后放入冰糖攪拌至溶化。

（3）待酸梅湯冷卻后，倒入瓶中放入冰箱冷卻。