夏季飲食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該怎樣調(diào)理

隨著夏季的到來，氣溫逐漸升高，人的食欲也仿佛被一點(diǎn)一點(diǎn)蒸發(fā)掉了。很多人會(huì)感到消化功能降低、胃口不好，并且容易出現(xiàn)乏力倦怠、胃腸不適、、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等“苦夏”癥狀。這是因?yàn)?，熱天人們出汗較多，體內(nèi)的水分、氯化鈉和水溶性維生素，主要是維生素B₁和維生素C也會(huì)隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調(diào)，也使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲(chǔ)備減少，導(dǎo)致胃液酸度降低；大量出汗也會(huì)使體內(nèi)鉀離子過多喪失；加之為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸供血減少；體內(nèi)蓄熱和出汗過多，也使胃腸內(nèi)各種消化酶的活性降低。這些劣性改變都會(huì)直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。如果處理不好，會(huì)誘發(fā)其他一些胃腸道疾患。在這個(gè)特殊的季節(jié)，飲食上必須注意調(diào)節(jié)，該吃的適量吃，不該吃的堅(jiān)決不能吃，所謂“病從口入”，夏季只有把好開口關(guān)，才能吃出健康。

1.不吃太多油膩的食物。夏季人們的食欲會(huì)減退，脾胃功能較為遲鈍。所以不能吃太多油膩的食物。多吃些清淡食品，有助于開胃增食，應(yīng)該選擇雞肉、鯽魚、蜂蜜、鴨肉、牛奶、鵝肉、豆?jié){、甘蔗、梨、香菇、蘑菇、平菇、銀耳等，這些食物均有一定的去暑生津功效。

2.多吃苦味的食物。在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。正所謂“先苦后甜”，苦味的食物雖然味道上不是那么適口，不過卻是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。盛夏季節(jié)吃些苦瓜、苦菜，或者飲用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料，不但能清除人內(nèi)心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進(jìn)食欲、健脾利胃。應(yīng)注意的是，苦味食品不能吃得太多，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。

3.注意補(bǔ)充維生素。高溫季節(jié)，人體新陳代謝加快，各種維生素的消耗也會(huì)增加。此時(shí)，可以選擇性地定量補(bǔ)充一些維生素，最好是通過食物補(bǔ)充，可以選擇一些富含維生素和鈣的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類、動(dòng)物肝腎、蝦皮等，也可以飲用一些果汁。

4.別忘補(bǔ)鹽補(bǔ)鉀。夏天出汗多，體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物，以補(bǔ)充體內(nèi)流失的鹽分，達(dá)到身體所需的平衡。此外，出汗多也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鉀離子流失過多，具體的癥狀是人體倦怠無力、等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。茶葉中含有比較多的鉀，夏天的時(shí)候多喝茶，既可以消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。

5.不要吃太多冷食。天氣特別熱的時(shí)候，適當(dāng)吃一些冷食或者喝一些冷飲會(huì)讓人感覺身心舒適，還能起到一定的驅(qū)暑降溫作用。但是，這樣的食物不能吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以吃過多，否則容易導(dǎo)致胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。冷飲喝太多還會(huì)損傷脾胃、影響食欲，甚至可能導(dǎo)致胃腸功能混亂。

6.吃水果應(yīng)該適度。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，人體多種基本營(yíng)養(yǎng)需求—碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，都不是單單依靠吃水果就能滿足的，長(zhǎng)期靠“水果化”生存，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。有些年輕的女性朋友喜歡在夏天的時(shí)候光靠吃水果來減肥，其實(shí)不是很科學(xué)。光吃水果不但會(huì)導(dǎo)致很多疾病，而且因?yàn)榇蟛糠炙橇亢艹渥?，所以長(zhǎng)期大量攝入，并不能達(dá)到減肥效果。

7.避免生食水產(chǎn)品。水產(chǎn)品不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險(xiǎn)較大。因?yàn)楹ｕr中含有很多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，吃了容易傳染疾病。很多人認(rèn)為，沒有經(jīng)過加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)流失，生吃就是最好的。實(shí)際上這種觀點(diǎn)是不對(duì)了，這樣不僅不能增加營(yíng)養(yǎng)，而且容易得病損害身體健康。

8.多喝湯粥健體補(bǔ)水分。夏季氣溫高、易出汗，身體水分流失快，所以應(yīng)該多吃一些富含水分的食物。早晨起床以后、沐浴前后應(yīng)該多喝一些水，而體力大量消耗后應(yīng)該喝一些淡鹽水。盡量做到每餐有粥或湯，并適當(dāng)增加水果的攝入，消脂瘦身、美容護(hù)膚的效果將立竿見影。魚肉、鴨肉、蓮子、絲瓜、豆腐等是夏季做湯的首選食材；綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”是夏季粥品的主角。

9.花草茶水生津又止渴。可以將菊花茶、枸杞茶、決明子茶等搭配著煮成花草茶水來喝，這種花草茶水可以緩解口干舌燥、便秘、煩躁易怒等不適癥狀。此外，也可以喝酸梅湯、山楂水、甘草水等，這些湯水有生津止渴的作用。

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自制消暑“三豆湯”

天氣漸熱，“三豆湯”又該上餐桌了?！叭箿庇删G豆、赤豆和黑大豆一同熬制而成，既是藥品又是食品，具有清熱解暑、散血消腫之功效，還可治傷風(fēng)感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等。

“三豆湯”的制作方法是：將以上三味（每味10克為宜）置于鍋中，加入清水600毫升，用文火熬成200毫升，待其冷卻，即可食用。