動物食品養(yǎng)生長壽術——酸牛奶

酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經發(fā)酵制成的一種牛奶制品。目前市場上酸牛奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁、果醬等輔料的果味型為多。酸牛奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經加工過程后還可揚長避短，成為更適合于人類的營養(yǎng)保健品。特別是對乳糖消化不良的人群，喝酸牛奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉等現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發(fā)酵后，鈣等礦物質都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸牛奶中的鈣、磷更容易被人體吸收。

酸奶有如下保健作用：

（1）促進腸道運動。酸奶可軟化酵解結腸內容物，增加糞便排泄量，預防便秘地發(fā)生，有益于預防結腸癌。因此，酸奶在國外被譽為長壽食品。

（2）預防骨質疏松。奶制品所提供的維生素D非常高，并且把鈣元素和維生素D結合在一起，對骨骼的好處更明顯了。我們從食品標簽中可以獲知，很多奶制品，包括酸奶在制作時都添加了維生素D。

（3）降低血壓。每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。

（4）提高免疫力。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺旋桿菌感染等病癥。

（5）預防婦科感染。

（6）控制食欲。喝過酸奶者比其他人饑餓感減少，飽脹感增加。

貼心小叮嚀：

酸奶一經加熱，所含的大量活性乳酸菌便會被殺死，不僅喪失了它的營養(yǎng)價值和保健功能，特有的口味也消失了。因此飲用酸奶不能加熱。另外，當你饑腸轆轆時，最好別拿酸奶充饑，因為空腹時胃內的酸度大，乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。最好飯后2小時左右喝。