動物食品養(yǎng)生長壽術(shù)——蝦

蝦又名“長須公”、“虎頭公”、“曲身小子”等，是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之“甘草”的美稱。我國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦，如對蝦、明蝦和龍蝦；淡水蝦如青蝦（沼蝦和草蝦）等；還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）。海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分的蛋白質(zhì)含量占16%～20%左右，其中對蝦居首，河蝦次之。

蝦有如下保健作用：

（1）蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。

（2）蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

（3）蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。（4）日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

貼心小叮嚀：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。另外，蝦為發(fā)物，凡有瘡瘺宿疾者或陰虛火旺者，不宜食蝦。