油脂類有什么營養(yǎng)價值

我們在烹調(diào)美味佳肴時，都離不開油脂的幫忙。油脂不僅為食物提供潤滑作用，而且還含有身體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。油脂類都來自于植物的種子和動物體內(nèi)。植物油包括豆油、菜子油、花生油、芝麻油、橄欖油等；動物油包括豬油、牛油、羊油、牛油等。

身體想要馬力十足，就必需有能量的幫助，而油脂是能量的主要來源之一。油脂產(chǎn)生的能量是蛋白質(zhì)和碳水化合物的兩倍多。油脂還能提供人體組織不能合成的必需的脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等。油脂除了能促進(jìn)維生素的吸收，本身還含有維生素A、維生素D、維生素E等。在烹調(diào)食物時添加油脂，可以提高食物的色香味，有助于消化，增進(jìn)食欲。

油脂類與人體的健康密切相關(guān)。油脂中的不飽和脂肪酸可以使我們的皮膚變得光滑潤澤，頭發(fā)烏黑光亮，因此對美容養(yǎng)顏十分重要。

油脂的能量很高，在寒冷的冬季，我們的身體需要很多能量才能保暖，所以應(yīng)該多吃些油脂。而在炎熱的夏天，人的食欲往往不佳，加上因出汗喝水多，沖淡了胃液，消化功能減低，所以應(yīng)該少吃油。少年兒童正處于發(fā)育階段，活動量大，能量消耗多，適當(dāng)多吃些油脂對健康有益處。

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“液體黃金”——橄欖油

橄欖油富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，還含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，可被皮膚吸收，滋潤營養(yǎng)膚質(zhì)，使皮膚光澤細(xì)膩而富有彈性，促進(jìn)血液循環(huán)和肌膚新陳代謝，有助于減肥，減少皺紋，延緩衰老，是女性朋友的美容佳品。橄欖油還有促進(jìn)血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)，抗癌防輻射等作用，不愧為“植物油中的皇后”。