什么是管喂飲食

適用對(duì)象：各種神志不清或半昏迷病人，嚴(yán)重燙傷和腦外傷病人，某些神經(jīng)科疾病吞咽困難病人，各種胃腸造瘺病人。

飲食要求：管喂飲食一般采用混合奶，可選用牛奶、雞蛋、豆?jié){、豆粉、魚(yú)粉、糖、米粉、果汁、菜湯、植物油、鹽和高蛋白沖劑等。按病情需要和當(dāng)?shù)毓?yīng)情況，選擇上述幾種食物混合配制而成；除胃腸造瘺病人外，一般管喂病人都采用鼻飼流質(zhì)；鼻飼流質(zhì)可以按照病情需要而確定總能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等各種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，因此即使長(zhǎng)期昏迷的病人也能維持一定的營(yíng)養(yǎng)水平；混合奶是高滲液體，配置后采用少食多餐的方式，每隔2～3小時(shí)喂食1次；有的病人對(duì)乳類不適應(yīng)，容易發(fā)生腹瀉，如果用魚(yú)粉與牛奶或奶粉同時(shí)配制，不但可以防治腹瀉，而且可以提高蛋白質(zhì)含量。

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美味營(yíng)養(yǎng)牛骨湯

原料：牛骨1600克，牛排500克，芝麻、姜、蔥、蒜、食鹽、胡椒粉各適量。

做法：

（1）將牛雜骨、排骨和牛大骨在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出，再放入滾水里完全燙去血水；蔥切段，姜切片，蒜切末。

（2）將牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、姜片、蒜末和足量的水，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

（3）煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

（4）把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入食鹽和胡椒粉即可。