早上喝粥因人而異

● 粥是養(yǎng)生保健的佳品

粥一直為國人喜愛并百吃不厭。粥的妙處，在于它介于飯、菜和湯三者之間。粥中的淀粉充分地與水分結(jié)合，既提供熱能，又不乏大量水分。它可調(diào)節(jié)胃口、增進(jìn)食欲，不但味道鮮美、潤喉易食，還易于消化。

喝粥使腸胃得到滋養(yǎng)，有進(jìn)補(bǔ)之功。粥還如水一樣，有清洗機(jī)體臟器的功能。一碗粥下肚，會(huì)覺得通體舒暢，使人延年益壽。通常大病初愈的人，醫(yī)生會(huì)叮囑他喝粥，清淡飲食。

● 早餐喝粥好不好

早餐喝粥好，有暖胃、開胃、清腸的功效，還能迅速補(bǔ)充水分。

明代中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家李挺認(rèn)為，秋后晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小。

如能再在粥中加上豆子、花生、薏米、紅棗等，既能補(bǔ)充能量（葡萄糖）又能提供蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，可使粥的身價(jià)倍增。

大米能養(yǎng)正氣，加點(diǎn)藥材一起煮粥，有養(yǎng)生功效。如：北芪補(bǔ)氣，茨實(shí)斂精健脾，生姜暖胃。

粥最好不要就著油條吃，因?yàn)橛驼ㄊ称繁旧頍崃亢芨?，而且反?fù)煎炸的油會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，是健康隱患。

糖尿病人早餐喝粥會(huì)升高血糖。一是如果早晨或上午喝粥，在凌晨2點(diǎn)到中午12點(diǎn)由于身體激素分泌的原因，血糖普遍偏高； 二是粥原本是碳水化合物，若搭配面包、油條等淀粉類食物，碳水化合物就超標(biāo)了，血糖自然飆升。

如果有長期喝粥習(xí)慣的患者，要做到以下幾點(diǎn)以幫助控制血糖。

■不宜進(jìn)食太多的粥。如南瓜可降血糖，但吃大量的南瓜粥血糖反而會(huì)升高。

■最好搭配牛奶、青菜、豆?jié){等對(duì)穩(wěn)定血糖有幫助的營養(yǎng)食物。

■可吃淮山粥，淮山有降血糖的作用，五味子、豬橫脷、瘦肉、淮山等煮粥也可降血糖。

■大米可以與麥片一起煮粥，或者用小米、黑米、玉米等含纖維多的粗糧煮粥，消化吸收時(shí)間長，都比白米粥要好。

● 早餐美味粥譜

桑椹粥

材料：干桑椹、粳米、白糖。

制作：將干桑椹用水浸泡半小時(shí)，去柄，洗凈；把粳米放入清水中淘洗干凈。

鍋置火上，放入清水適量，然后放入桑椹、粳米，先用大火燒開，再改為中小火熬至粳米開花，粥汁黏稠時(shí)，加入白糖，拌勻，片刻后離火即可食用，每日可食1次。

功效：滋陰養(yǎng)血，益氣和中，對(duì)于婦女產(chǎn)后失血所致的貧血有較好的療效。

荷葉粥

材料：用鮮荷葉一張（約200克）、粳米100克、可放綠豆。

制作：將米洗凈，加水煮粥，臨熟時(shí)將鮮荷葉洗凈覆蓋在粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉再煮沸片刻即可。喝時(shí)可適量加點(diǎn)白糖。

功效：祛暑清熱、和中養(yǎng)胃，對(duì)高血脂、高血壓及肥胖癥有一定的療效。

大麥小棗山藥粥

材料：大麥仁、金絲小棗、山藥。

制作：清水淘洗大麥仁，金絲小棗最好剖開，山藥切碎塊。先將大麥仁下鍋煮開，再放金絲小棗，待小棗飄香，再放切碎山藥。文火慢煨，越久越有濃香。

功效：有助于提高心、肺、肝、脾、腎的代謝功能，并能有效補(bǔ)充鈣質(zhì)。

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煮粥的竅門

煮好粥關(guān)鍵在于原料的準(zhǔn)備和熬制的火候。

要注意下鍋的先后順序，把不易煮爛的先放，容易煮爛的在下鍋之前先泡一下，在起鍋前幾分鐘放入即可。

這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)將粥底和輔料分開。

煮的時(shí)候，先用旺火煮至滾開，再改用小火將粥湯慢慢收至稠濃，粥不可離火。而且要求高的粥須一直用小火煨至爛熟。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

TIPS　● 溫馨小貼士 ●

晨起食粥是一個(gè)比較好的習(xí)慣，對(duì)于腸胃不好的人來說食粥比較好，尤宜老人。但要注意營養(yǎng)搭配，并要適量，最好根據(jù)口味經(jīng)常調(diào)換。