偏食挑食，營養(yǎng)均失

［人體是需要多種營養(yǎng)物質(zhì)的，既需要脂肪、蛋白質(zhì)，也需要無機(jī)鹽、維生素。而這些物質(zhì)絕不是任何一種食物所能全部包括的。所以，我們平時(shí)不能偏食、挑食，既要有肉、蛋，也要有糧、菜，這樣營養(yǎng)才能全而供給，滿足身體需要。］

● 偏食，將營養(yǎng)拒之門外

人的營養(yǎng)主要來自飲食。人要保持健康，均衡飲食很重要。

從營養(yǎng)學(xué)角度看，偏食不是一種好習(xí)慣，它和營養(yǎng)原則相違背。一個(gè)人的生長、發(fā)育，各種器官的正?；顒?dòng)，都需要各種各樣的營養(yǎng)成分，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽和水六種。任何一種食物都不可能包含全部的人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。吃的食品越雜，吸取的營養(yǎng)素越豐富、越完全，適應(yīng)生活環(huán)境的能力也越強(qiáng)。

通過長期生活實(shí)踐人們認(rèn)識(shí)到，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素。有偏食習(xí)慣的人，往往有的食品吃得多，有的食品吃得少甚或根本不吃。這樣是不利于身體健康的，容易發(fā)生營養(yǎng)不良。即使牛奶、雞蛋這些公認(rèn)的營養(yǎng)佳品，也難免有美中不足。雞蛋可謂營養(yǎng)豐富，但卻缺少人體必需的維生素C。新鮮蔬菜含維生素和礦物質(zhì)較多，但脂肪、蛋白質(zhì)含量就太少，肉類食品脂肪豐富，蛋白質(zhì)含量高，卻又缺少維生素。而這些維生素大多不能在人體內(nèi)合成，也不能大量貯存在體內(nèi)，必須經(jīng)常通過各種食物供給、補(bǔ)充。

● 如何糾正孩子偏食的習(xí)慣

兒童出現(xiàn)了挑食習(xí)慣應(yīng)怎么辦呢?

■進(jìn)行教育

據(jù)研究，挑食、偏食習(xí)慣對(duì)人的身體健康危害很大。在孩子進(jìn)食或接觸某種食物時(shí)，應(yīng)該告訴孩子們這些食物中含有哪些人體所需的成分，說明挑食、偏食的習(xí)慣為什么會(huì)影響人體的健康。這樣，通過講道理，可提高孩子對(duì)挑食、偏食危害性的認(rèn)識(shí)。

■講究做法

孩子斷奶后，以飯萊為主，因此，要講究食物的烹調(diào)技術(shù)，注意色、香、味、形，以引起孩子的興趣。注意不要天天都吃一種食物，再好吃的食物天天吃也會(huì)倒胃口，易使孩子產(chǎn)生討厭心理，以后不愿再吃并形成偏食習(xí)慣。孩子喜愛吃的食物，也不能一次吃得過多，如果吃“傷”了，以后再見到這種食物就會(huì)不感興趣。

■運(yùn)用獎(jiǎng)懲

當(dāng)勸導(dǎo)、鼓勵(lì)孩子吃他們不喜歡的一食物時(shí)，應(yīng)給其以獎(jiǎng)勵(lì)；反之，當(dāng)孩子不吃某種食物時(shí)，應(yīng)不讓他參加最感興趣的活動(dòng)或給以他所渴望的東西等，以示懲罰。諸如此類的獎(jiǎng)懲如能運(yùn)用得當(dāng)，當(dāng)有助于其克服挑食、偏食的習(xí)慣。

■限制零食

孩子們都愛吃零食，在兩頓飯中間可適量吃一點(diǎn)零食，但禁止飯前吃零食，以免影響正常吃飯。

■作好榜樣

首先有挑食習(xí)慣的家長應(yīng)以身作則，改掉自己的挑食習(xí)慣，然后再勸導(dǎo)、說服自己的孩子。

■進(jìn)行脫敏

所謂脫敏，即在兒童不知道的情況下，把他所不愛吃的食物(如牛羊肉、蝦米、蔥、姜等)切碎后摻入他所愛吃的食物(如餛飩、餃子餡或其他菜肴)中，由少到多，逐漸增加，慢慢就養(yǎng)成習(xí)慣。此法對(duì)頑固偏食的孩子常有良效。

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孕婦偏食危害嚴(yán)重

孕婦如果偏食，營養(yǎng)攝入單調(diào)，體內(nèi)缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)或微量元素，會(huì)造成孕婦營養(yǎng)不良，加重妊娠合并癥危險(xiǎn)。同時(shí)母體不能為胎兒生長發(fā)育提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)造成流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎或胎兒宮內(nèi)發(fā)育不良等。另外，胎兒期因缺乏營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、不飽和脂肪，易造成腦組織發(fā)育不良，以致出生后智力低下，成為所說的低能兒。

TIPS　● 溫馨小貼士 ●

單靠一種食物，不管營養(yǎng)怎樣豐富，也不管吃的數(shù)量多大，都不可能維持人體的健康。如果長期挑食、偏食，就會(huì)使身體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，影響健康，甚至引起營養(yǎng)缺乏病。