怎樣營養(yǎng)才科學(xué)

人體每天都需要通過飲食攝取一定數(shù)量和質(zhì)量的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，還要攝入一些膳食纖維。這些營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)各有各的用處，不能互相代替。根據(jù)身體的生長發(fā)育、從事各種活動和環(huán)境變化等情況，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充供給營養(yǎng)，這就叫做科學(xué)營養(yǎng)，科學(xué)營養(yǎng)的要求是：

（1）食物要多樣化。任何一種食物都不可能包括所有的營養(yǎng)物質(zhì)，有的可能含蛋白質(zhì)多一些，有的可能含維生素多一些。因此，食物要多種多樣，合理搭配各種食物，不可偏食，只吃某幾種食物，就可能缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）食物中不能含有有毒的物質(zhì)。食用有毒物質(zhì)會發(fā)生食物中毒，損害人體健康。

（3）營養(yǎng)物質(zhì)的比例應(yīng)該合適。人體結(jié)構(gòu)和活動均需要補(bǔ)充食物，大體上各種營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)給是有一定比例的，比如，蛋白質(zhì)、脂肪、糖這3種物質(zhì)的比例，蛋白質(zhì)約占12.5%，脂肪約占25%，糖約占62.5%，即1∶2∶5。無論哪種物質(zhì)補(bǔ)充過多都會影響健康。

（4）各種營養(yǎng)物質(zhì)既不能缺乏，也不能過量，攝入量以稍高于身體的需要量為宜。缺乏哪一種營養(yǎng)物質(zhì)都易發(fā)生缺乏癥，某種營養(yǎng)物質(zhì)過多，也會造成肥胖癥、冠心病、高血壓、腎臟病等。攝入量與消耗量一般應(yīng)該平衡，但是食物在消化過程中還有消化不完全的浪費(fèi)現(xiàn)象，因此，攝入要多一點(diǎn)。