1．養(yǎng)陰潤燥方

◎ 白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克，燉服。有滋陰、補腎、潤肺之功。

◎ 黑芝麻15克，搗碎，和蜂蜜適量調(diào)服，可以滋陰潤燥。

◎ 瓜蔞根60克（研成粉）、首烏60克（洗凈用布包好），粳米200克，共煮為粥，分次食用，可以滋陰潤燥。

2．杏仁豬肺湯

◎ 新鮮豬肺1具，生姜汁約50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。制法：用水壺裝滿清水，從肺管口不斷灌水，拍洗后把水倒出，如此反復沖洗多次，直到洗干凈為止；再將肺顛倒著把水淋干；把甜杏仁去皮后放入搗桶內(nèi)搗爛如泥；把杏仁泥、生姜汁、蜂蜜一同攪拌和勻，然后塞入肺管內(nèi)；外用線扎好管口，放入沙鍋，1次加水6大碗，用文火煨燉，約3小時即可。

功效：豬肺補肺，明代李時珍《本草綱目》記載“豬肺療諸虛、咳嗽、咳血”。生姜濕肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜潤肺補虛，合而煨湯，共成補肺、化痰、止咳之功，尤適用于老年人慢性支氣管炎，久咳不愈者，每日1～2次，每次趁熱空腹喝湯1小碗，連用5～7天。

3．羅漢果燉豬肺

◎ 羅漢果1個，豬肺250克，料酒、精鹽、胡椒粉、姜片、肉湯若干。制法：將羅漢果洗凈。將豬肺切成塊，用清水多次洗凈；鍋中放豬肺、羅漢果、料酒、胡椒粉、鹽、姜片、肉湯，武火燒沸，文火燉至肺熟透，裝入湯盆即成。

功效：羅漢果有清熱涼血、止咳化痰、潤肺、滋腸等作用，對傷風感冒、咳嗽多痰、胃熱便秘以及慢性支氣管炎等癥均有輔助療效。豬肺可治肺虛咳嗽、咯血。羅漢果燉豬肺尤適于肺虛咳嗽的患者食用。羅漢果也是歌唱演員的保健食品。

4．貝梨燉豬肺

◎ 豬肺250克，川貝10克，雪梨2個，冰糖少許。制法：將雪梨削去外皮，切成數(shù)塊。豬肺切成片狀，洗凈；將豬肺、梨、川貝母一起放入沙鍋內(nèi)，加入適量冰糖、清水，慢火熬煮至豬肺熟即可食用。

功效：貝梨燉豬肺對干咳少痰，大便燥結和肺結核患者的陰虛潮熱、咽干、干咳、咯血等癥均有治療作用，亦可用于秋冬季節(jié)氣候干燥所引起的燥熱咳嗽。貝母入肺經(jīng)，能潤肺散結，止咳化痰，具有治虛癆咳嗽、吐痰咯血、心胸郁結、肺痿肺癰的功能?！侗静輩R編》載其能“治虛癆咳嗽、吐血、咯血、肺痿、肺癰、婦人乳癰、癰疽及諸郁之證”。梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸等有機酸，還含有多種維生素、鈣、磷、鐵等?？芍委熂毙詺夤苎?、咳嗽、百日咳。豬肺能治肺虛咳嗽、咯血。

5．銀杏蒸鴨

◎ 銀杏200克，白鴨1只，胡椒2克，豬肘肉250克，紹酒60克，雞油15克，清湯180克，化豬油500克，生姜、蔥、食鹽，花椒、味精各適量。制法：①將銀杏搗破去殼，在開水內(nèi)煮熟，去皮膜，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋內(nèi)炸至微黃時，即撈出。生姜、蔥洗凈切成片、段待用。②將鴨宰殺后，除去毛，洗凈，宰去頭足，剖去內(nèi)臟，用食鹽、胡椒粉、紹酒將鴨身內(nèi)外抹勻，放入盆中，加入生姜、蔥、花椒，腌約1小時取出，用刀從脊背處宰開，去凈全身骨頭，鋪入碗內(nèi)，齊碗口修圓。修下的鴨肉切成銀杏大小的丁，同銀杏和勻，放在鴨脯上。將豬肘也切成銀杏大小的丁，放在鴨的周圍，注入清湯，上籠蒸2～3小時，至鴨燉爛翻入盤內(nèi)。③潷出碗內(nèi)洋汁，裝于大勺內(nèi)，燒沸，加余下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉少許勾薄芡，放豬油，掛白汁蘸于鴨肉上即成。

功效：銀杏又名白果，《本草綱目》說：“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁，生食降痰，消毒殺蟲。”銀杏與鴨共成藥膳，既是美味可口的食品，又具斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便之功，適用于白帶、白濁、遺精、淋癥、小便頻數(shù)、哮喘、痰嗽等癥?？勺舨褪秤?，但因銀杏有一定毒性，故食用時一定按劑量服食，不得多食，以免發(fā)生事故。

6．銀耳鴿蛋

◎ 銀耳6克，鴿蛋12個，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖適量。制法：①銀耳在溫水中泡1小時，洗凈雜質(zhì)，盛入碗內(nèi)，加水上蒸籠蒸1小時。鴿蛋放在冷水鍋里煮熟，撈入冷水里浸后去殼，放入碗內(nèi)。另取碗1個，放入荸薺粉，加清水調(diào)成粉漿。核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮，瀝干水分，用油炸酥，切碎成米粒狀。②鋁鍋置火上，加清水，潷入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁，攪拌勻成核桃稀糊盛入湯碗內(nèi)。③將銀耳放在核桃糊的周圍，12個鴿蛋再鑲在銀耳的周圍即成。

功效：此湯菜以銀耳及鴿蛋、核桃仁、荸薺粉為主料。銀耳性平，味甘淡，能潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補腦強心，為強壯滋補之品?！讹嬈聟ⅰ分蟹Q其能“清補肺陰、滋液治癆咳”?！对鲅a偽藥條辨》說它“治肺熱、肺燥、平咳、痰咳、衄血、咯血、痰血”。鴿蛋味甘咸，性平，能補虛損。核桃仁味甘性溫，能補腎養(yǎng)血、調(diào)肺納氣、潤腸止帶。荸薺能消積。四料合用，具有滋陰潤肺、補腎益氣、補腦強心功效。適用于陰虛肺燥引起的津液虧耗、干咳久咳、腸燥便秘，以及病后陰虛體弱、疲乏無力等癥。因此湯菜有補腦強身之功效，故健康人常食之能增強記憶力。

7．百合藕羹

◎ 百合100克，藕300克，蜂蜜150克。制法：①將百合挑選干凈，放入鋁鍋內(nèi)，藕去皮，切成厚2毫米的片，也放入鋁鍋內(nèi)，加水適量。②將盛有百合、藕片的鋁鍋置武火上燒沸，再轉用文火煎熬30分鐘，濾出煎液；如此3次，濾去渣，合并3次煎液，再放入鋁鍋內(nèi)，加入蜂蜜拌勻。③將裝有3次煎液的鋁鍋置武火上燒沸，再轉用文火煎熬成羹。

功效：本膳可潤肺止咳，清心安神，適用于肺癆久咳、咳唾痰血、熱病后余熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚、腳氣病、浮腫等癥。每日早、晚食用。

8．百合粥

◎ 百合30克，粳米100克，冰糖30克。制法：將百合、粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)；將鋁鍋內(nèi)加水適量，把冰糖捶碎，也放入鋁鍋內(nèi)；將鋁鍋置武火上燒沸，再改用文火煎熬即成。

功效：本品有潤肺止咳、養(yǎng)心安神之功，適用于老年慢性氣管炎、肺熱或肺燥干咳、涕淚過多，熱病恢復期余熱未消、精神恍惚、坐臥不安，以及神經(jīng)衰弱、肺結核、更年期綜合征?？擅咳赵纭⑼硎秤?。

9．桂花大棗粥

◎ 糯米150克，桂花30克，大棗10個，白糖100克。制法：桂花用水洗凈，鍋內(nèi)加入水，糯米燒至五成熟時，放入大棗、白糖、待煮熟時，加入桂花攪勻即成。

功效：本粥香甜可口，晨起后喝一碗桂花大棗粥，可治療脾胃功能減退引起的諸癥。