山藥又稱(chēng)薯蕷、薯藥、長(zhǎng)薯，為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖。山藥中以淮山藥最好，是一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康食品，外國(guó)人稱(chēng)其為“中國(guó)人參”。山藥口味甘甜，性質(zhì)滋潤(rùn)平和，歸脾、肺、腎經(jīng)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能補(bǔ)益脾胃、生津益肺、補(bǔ)腎固精。對(duì)于平素脾胃虛弱、肺脾不足或脾腎兩虛的體質(zhì)虛弱，以及病后脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數(shù)等非常適宜。

《本草綱目》對(duì)山藥的記載是：“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛?！币?yàn)樯剿幍淖饔脺睾?，不寒不熱，所以?duì)于補(bǔ)養(yǎng)脾胃非常有好處，適合胃功能不強(qiáng)、脾虛食少、消化不良、腹瀉者食用。尤其是秋燥季節(jié)，最宜食用。

下面給大家介紹一道補(bǔ)血養(yǎng)顏的山藥枸杞粥。此粥營(yíng)養(yǎng)豐富，體弱、容易疲勞的女士多食用，可助常保好氣色，病痛不侵。山藥和大棗一起熬煮，或者單獨(dú)熬煮山藥也是開(kāi)胃補(bǔ)脾的食療良方，具體做法如下。

1．山藥枸杞粥

［材料］白米100克，山藥300克，枸杞子10克。

［做法］將白米和枸杞子洗凈瀝干，山藥洗凈去皮并切成小塊。將500毫升的水倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)，然后放入白米、山藥以及枸杞子續(xù)煮至滾時(shí)稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即可。

［功效］健脾益胃，補(bǔ)血養(yǎng)顏，體弱、容易疲勞的女士可多食。

2．山藥大棗粥

［材料］山藥100克，粳米100克，大棗適量。

［做法］洗凈山藥，去皮切片，將其搗成糊。洗凈大棗浸泡在溫水中，撈出后去核。淘?xún)艟?，然后將大棗與粳米一起放入鍋中煮成粥。稠粥將成時(shí)，把山藥糊調(diào)入攪勻即可。

［功效］健脾補(bǔ)血、降壓益氣，對(duì)貧血、高血壓、慢性腸炎、腹瀉等有益。

3．酸甜山藥

［材料］山藥250克，糖、醋、面粉各適量。

［做法］洗凈山藥，去皮后切成滾刀塊，然后蘸干面粉，放入燒至六成熱的油鍋炸。待山藥炸成黃色起皮后，撈起備用。再在油鍋中加入糖和醋一起燒，燒沸后把山藥塊放入，待山藥塊被糖汁裹勻即可。

［功效］開(kāi)胃健脾、滋腎固精，對(duì)腸炎、胃炎、遺精、早泄等尤為有益。