討論這個(gè)問題是基于保持足夠的生理需要，而又不造成肥胖和疾病的前提。人體每天所需的熱量，根據(jù)性別、年齡、個(gè)體的基礎(chǔ)代謝率、勞動(dòng)強(qiáng)度等因素，差別較大。一般一個(gè)60kg（標(biāo)準(zhǔn)）體重的人，在休息狀態(tài)時(shí)，一天需6270～6688kJ；如果是中等活動(dòng)量，成年男子（以體重60kg計(jì)）：每天需要10080～16800kJ，成年女子（體重53kg計(jì)）：每天需要9240～13440kJ。但是人體有一個(gè)很奇妙的現(xiàn)象，即當(dāng)食物的攝取熱量不足時(shí)，人體本身會(huì)產(chǎn)生熱量，這種內(nèi)生性熱量主要來自肝糖分解和脂肪分解，肝糖分解產(chǎn)生葡萄糖，一天最多可達(dá)180g（相當(dāng)于30096kJ），而脂肪分解產(chǎn)生脂肪酸及甘油，甘油可以轉(zhuǎn)變成葡萄糖供細(xì)胞利用，而脂肪酸可以轉(zhuǎn)變成酮體供細(xì)胞（包括神經(jīng)組織）利用。因此，當(dāng)一個(gè)人如果皮下脂肪很多（肥胖者），脂肪組織就是一個(gè)內(nèi)在的能量來源，可以分解出來供應(yīng)人體新陳代謝所需的熱量，但一天至少仍需攝取3344kJ以上才不損健康。以下公式是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過研究和反復(fù)驗(yàn)證設(shè)定的，其中有一些常數(shù)，不必管他，只要把自己的數(shù)據(jù)代入，就可得到一日中基礎(chǔ)能量消耗量（kJ）。

男（kJ）：［66＋1.38×體重（kg）＋5×高度（cm）－6.8×年齡］×活動(dòng)量×4.184

女（kJ）：［65.5＋9.6×體重（kg）＋l.9×高度（cm）－4.7×年齡］×活動(dòng)量×4.184

一般人的活動(dòng)量為1.1～1.3不等，活動(dòng)量越大，活動(dòng)量系數(shù)便越高，甚至有可能高出1.3的數(shù)值，若平日只坐在辦公室工作的女性，活動(dòng)量約1.1；運(yùn)動(dòng)量高的人約為1.3。例如：身高156cm，體重46kg的18歲女性，每日基礎(chǔ)能量消耗量可代入公式計(jì)算如下：

［65.5＋9.6×46＋1.9×156－4.7×18］×1.2×4.184＝3609kJ

在應(yīng)用上述公式時(shí)您一定會(huì)遇到困難，因?yàn)檫^去習(xí)慣于應(yīng)用卡路里（calorie）為單位，現(xiàn)在統(tǒng)一以千焦耳（kJ）為單位，會(huì)有一個(gè)適應(yīng)過程，其實(shí)也不難，只要將大卡數(shù)乗以4.184，就是千焦耳的數(shù)了。

有一條很重要的檢驗(yàn)手段，就是定時(shí)測(cè)體重，并記錄，若體重保持基本恒定，說明熱量的攝取是合理的。