（1）皮膚皺紋：引起皮膚衰老的原因主要是皮膚內(nèi)膠原蛋白減少。膠原蛋白遍及全身各個組織器官，如骨骼、軟骨、韌帶、皮膚、角膜及各種內(nèi)膜、筋膜等。人體皮膚中，膠原蛋白含量高達71．9%。年輕人皮膚由于真皮層內(nèi)膠原蛋白充足，因此光滑飽滿、柔軟而具有彈性。但一過25歲，膠原蛋白流失的速度較生成速度快，因此皮膚就會出現(xiàn)衰老現(xiàn)象，皺紋也隨之出現(xiàn)。

皮膚保健首先在于補充足夠的膠原蛋白，如多食富含膠原蛋白的豬皮、蹄筋等食物。其次是保水，勤飲水保證皮膚水源充足，或用瓜果汁增水，或利用化妝品保水等。

（2）皮膚顏色：皮膚中含有幾百萬個色素細胞，受紫外線照射后，色素細胞便合成黑色素，并將其儲存在色素顆粒中。色素顆粒在色素細胞內(nèi)移動，并被輸送給皮膚的細胞，皮膚便會轉(zhuǎn)黑。人類皮膚的色澤決定于色素的顏色和多少、血液供應(yīng)的豐富性與角質(zhì)層的厚薄，而色素的多少又隨人種、人體部位及日曬程度的不同而異。一旦缺乏黑色素，就會患白化病，很難治愈，要徹底治療必須從基因治療入手。

不過皮膚的黑白與食物也有一定的關(guān)系，如維生素C能干擾、中斷黑色素的合成。如果想使皮膚白皙，不妨多吃些富含維生素C的食物，如西紅柿、橙子、檸檬、山楂、柑橘等。

（3）頭發(fā)顏色：頭發(fā)中黑色素含的多，頭發(fā)的顏色就深，頭發(fā)中黑色素含的少，頭發(fā)的顏色就淺，頭發(fā)中不含黑色素，頭發(fā)就是白色的。青年人生理功能旺盛，黑色素產(chǎn)生得多，所以頭發(fā)是黑油油的。人到中老年后，生理功能衰退了，黑色素產(chǎn)生得少了，頭發(fā)就漸漸變白了。但是，有些年輕人頭長白發(fā)，即“少年白”，這是由于遺傳或疾病、營養(yǎng)缺乏等因素造成黑色素減少而形成的。只要去掉病因，白發(fā)又會變黑發(fā)。

（4）脫發(fā)禿頂：脫發(fā)多由于精神焦慮、營養(yǎng)缺乏所致。不過毛發(fā)衰老后會自行脫落、再生。但毛囊一旦損壞，毛發(fā)脫落后不能再生。中、青年人的禿頂現(xiàn)象，一般是由遺傳和疾病引起毛囊退化所致。老年人由于毛囊的生理性退化，毛發(fā)的再生逐漸減慢引起禿頂。

預(yù)防脫發(fā)要做到經(jīng)常清洗頭發(fā)，保持頭皮清潔。堅持按摩頭皮，促進血液循環(huán)。及時修剪頭發(fā)，正確護理保養(yǎng)。合理生活作息，緩解精神壓力。調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，均衡供給營養(yǎng)，如補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鈣、硫和維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)。遺傳性脫發(fā)可服用一些雌激素，也可進行毛發(fā)移植。至于白發(fā)，科學(xué)家們正在研究一種特定酶能促進黑色素的輸送，從根本上可以抑制白發(fā)的生成。