半流質(zhì)膳食是一種外觀呈半流體狀態(tài)，比軟飯更易咀嚼、消化，少量多餐的膳食。

半流質(zhì)膳食適用于體溫稍高、身體較弱、不便咀嚼或吞咽大塊食物有困難者。施行手術(shù)后或剛分娩后的產(chǎn)婦，以及有消化道疾患的患者等。

配膳原則

◎食物必須呈半流體狀，易于咀嚼、吞咽及消化。

◎少量多餐，每2～3小時進食一次，每日5～6次。過高的熱量對剛施行手術(shù)及身體軟弱或高熱的病人不適宜。

◎每日熱量1500～1800千卡，蛋白質(zhì)按正常需要量供給，并注意各種維生素和無機鹽的補充。

◎可用的食物:粥類(大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、棗泥粥、雞末粥、蝦仁粥及肝末粥);軟面食(面條、餛飩、面包、麥片、蘇打餅干、蛋糕等軟點心);純瘦肉(少筋瘦肉及雞、鴨、魚、蝦等);蛋類(煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋等);乳類、豆制品;碎葉菜類、煮水果等。

◎禁用食物:油脂多或油煎炸食物，過硬食物(硬米飯、烙餅)及粗纖維食物(如大塊蔬菜)，辛辣的調(diào)味品等。

◎消化道出血病人，應采用少渣半流質(zhì)膳食;傷寒、痢疾及胃腸炎病人，禁食含纖維及脹氣的食物(如蔬菜、生水果等);痢疾病人禁食牛奶及過甜的脹氣食物。

半流質(zhì)食譜舉例

◎早　　餐:大米(粥)50克，魚泥100克，鹽1克，油5克;

◎上午加餐:牛奶250克，白糖20克;

◎午　　餐:稀面條100克，小油菜汁100克，豬瘦肉末40克，鹽1克，油5克;

◎下午加餐:面片75克，小油菜汁100克，鹽2克，油5克;

◎晚　　餐:面片75克，瘦豬肉末50克，鹽2克，油5克，(餛飩);

◎睡前加餐:豆?jié){250克，白糖20克。

食譜營養(yǎng)素含量:蛋白質(zhì)80克，脂肪66克，碳水化合物277克，熱量2022千卡，鈣892毫克，鐵35毫克，維生素A320微克視黃醇當量，維生素B11.2毫克，維生素B20.70毫克，維生素C142毫克，煙酸13.9毫克。